Roulé de dinde fourré à l’ortie et à la ricotta
A faire avec des orties tendres comme on peut en trouver un peu partout tout au printemps. Prenez des gants pour la cueillette. Quand elles seront passées à la poêle, elles ne piqueront plus ^^. Encore heureux me direz-vous !
Préparation
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Étape 1
Cueillez des orties toutes tendres (privilégiez les têtes aux feuilles du bas) avec des gants. Coupez les feuilles avec des ciseaux. Lavez-les en vous aidant d’une pince à spaghettis pour ne pas vous piquer.
Faites-les tomber dans une poêle pendant une dizaine de minutes.
Mixez-les avec la ricotta, la chapelure, le sel et le poivre.
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Étape 2
Si vous n’avez pas demandé à votre volailler de le faire, recoupez les escalopes dans le sens de l’épaisseur pour obtenir de belles surfaces planes
Déposez-les côte à côte sur une feuille de film plastique qui supporte la cuisson (regardez sur l’emballage). Etalez dessus le hachis d’orties.
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Étape 3
Roulez les escalopes sur elles-mêmes en serrant le plus possible.
Enveloppez-la dans le film plastique (faites plusieurs tours pour que l’eau ne pénétre pas à l’intérieur lors de la cuisson).
Si vous avez un four vapeur, faites cuire le roulé 20 à 100°.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez le mettre au cuit vapeur ou la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Servez avec des petits pois poêlés dans du beurre avec de la menthe ciselé.
Accompagnez d’une belle salade.
Photos de la recette
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