Radis de plein champ
Une crème hyper rapide pour tremper les jeunes radis qui arrivent sur les étals en ce moment. Profitez-en, ils sont hyper tendres comme les asperges vertes d’ailleurs.
Si vous avez de jeunes enfants qui trouvent les radis un peu piquants, épluchez-les.En début de saison, ils sont peu piquants. Ils le deviennent quand il commence à faire chaud et qu’ils manquent un peu d’eau.
Préparation
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Étape 1
Cuisez à la vapeur une botte d’asperges vertes 15 minutes.
Ne prenez que les parties très tendres pour ne pas avoir du tout de fibres dans votre mousse. Il vous en faut 200 g.
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Étape 2
Mixez le parmesan, ajoutez les asperges et l’huile de noix et continuez à mixer.
Versez la crème d’asperges dans un petit plat (ici, ramequin à crème brûlée).
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Étape 3
Enlevez les racines des radis et une grande partie des tiges.
Lavez-les, séchez-les dans du papier absorbant. Plantez-en quelques uns dans le pot et servez les autres à côté.
Vous pouvez en prévoir de deux couleurs en fonction des goûts de chacun.
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Recette de
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