Pintade, sauce aux cacahuètes
On a l’habitude de préparer la pintade de manière très traditionnelle, au four ou en cocotte avec des légumes et des céréales. On peut aussi sortir des sentiers battus et la préparer avec une sauce aux arachides africaine. J’ai rajouté un coulis de tomates à celle-ci parce que c’est la saison où on aime manger des tomates. Vous pouvez sauter cette étape et ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Cette version était très sympa.
Préparation
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Étape 1
Mixez les cacahuètes avec 3 à 5 grosses cs d’huile. Ce n’est pas très grave si elles ne sont pas parfaitement mixées, vous les terminerez à l’étape suivante.
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Étape 2
Ajoutez le coulis de tomates et un peu de sel. Mixez de nouveau, là, il faut essayer d’avoir une sauce assez lisse. Enfin, mieux vaut une sauce légèrement grumeleuse qu’un mixeur qui lâche :DDD
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Étape 3
Coupez la pintade en morceaux. Ne jetez pas la carcasse, vous préparerez une soupe ou un bouillon avec.
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Étape 4
Épluchez les oignons et émincez-les.
Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.
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Étape 5
Enlevez-les de la cocotte quand ils sont dorés et remplacez-les par les morceaux de pintade.
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Étape 6
Ajoutez ensuite les oignons réservés, la sauce aux arachides ainsi qu’un verre d’eau. Mélangez pour enrober tous les morceaux de pintade.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 30 à 40 minutes (variable en fonction de la taille des morceaux de viande).
Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 7
Cuisez un volume de riz dans un volume et demi d’eau légèrement salée, départ à froid. Le riz est cuit quand il n’y a plus de liquide.
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Étape 8
Servez le tout dans les assiettes. Accompagnez de salade. Parsemez de fines herbes si vous en avez et si vous aimez.
Pour présenter le riz ainsi, mettez le dans des petits bols. Tassez-le bien et retournez les bols dans les assiettes. Faites-le avant de mettre la pintade et la sauce.
Photos de la recette
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Pas bête du tout ta sauce aux cacahuètes, je retiens l’idée !
Merci 🙂
sympa cette sauce pour accompagner une volaille
Merci 🙂
qu’est ce que c’est bon, je viens pour la dégustation.
Bisous
Avec plaisir Soulef 🙂 Bisous
Voilà qui est très bon, je sais que les cacahuètes apportent beaucoup de saveurs aux plats, très originale ton assiette , joli partage, bisous.
Merci Zika, oui, c’était bon 🙂 Bisous
Une délicieuse façon de revisiter la pintade avec cette sauce aux cacahuètes. Il fallait y penser. Des bisous Martine et belle journée
Oui, elle était sympa ainsi, bisous et belle soirée Jackie
C’est une belle façon de cuisiner la pintade et cette sauce est bien gourmande
Bises
Oui, elle était sympa cuisinée ainsi 🙂 Bisous Delphine
une autre belle recette , j’aime !
j’avoue ne pas avoir souvent cuisiné la pintade
merci Martine
bisous
Merci Coco, c’est la volaille préférée de mon mari alors j’en achète de temps en temps mais oui, on n’en trouve pas partout ce qui peut freiner sa consommation. Bisous
Quelle belle sauce avec des cacahuètes, avec ce petit goût ton plat de volaille doit être délicieux. Bonne journée Martine bises
Oui, ca change avec cette sauce Michelle, bisous et bon we
J’adore l’idée de la sauce au beurre de cacahuètes, par contre Matthieu n’est pas fan. Il faudra que je me le fasse que pour moi avec un blanc de poulet.