Melon au speck et à la mozzarella

Un classique dont le succès ne se dément pas !

Il existe deux jambons très côtés en Italie : le jambon de Parme et le jambon San Daniele. Ils constituent des valeurs sûrs s’is sont garantis italiens du cochon au jambon ce qui n’est malheureusement pas toujours le cas. A côté de ces produits très renommés, il en existe de moins chers qui méritent d’être essayés. Je pense notamment au jambon de Norcia ou au speck du Alto Adige.

Ce que j’aime particulièrement en Italie, c’est le tranchage extrêmement fin des charcuteries. J’ai beaucoup de mal maintenant à acheter des tranches à la française. Je demande des chiffonnades pour obtenir le même rendu mais nos charcutiers n’ont pas cette culture alors les tranches sont mises les unes sur les autres et ne se détachent pas très bien ensuite.

Si vous allez en Italie, vous testerez. Vous constaterez également un meilleur respect des règles en matière d’hygiène. Sans être dans l’excès, je trouve que certains professionnels ici n’ont pas les bases et que c’est parfois navrant. J’ai vu refuser d’acheter de la viande que je venais de commander parce qu’elle était prise à pleines mains (le vendeur m’ayant servi sans s’être lavé les mains après une pause sur un marché où il revenait en tenant par la main ses deux jeunes enfants).