Roly-poly, roulé aux abricots sud africain

Name: Roly-poly, roulé aux abricots sud africain
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 2 oeufs; 100 g de sucre de canne; 250 g de farine; 4 g de levure ou de bicarbonate de soude; 1 pincée de fleur de sel; 60 g de beurre; 1 ou 2 cs de lait; 400 g de crème d'abricot

Le roly-poly est traditionnellement un gâteau roulé à la confiture. J’ai remplacé cette dernière par la bonne crème d’abricot du Confiturier les 4 saisons. Je pense que le résultat était meilleur avec cette crème aux fruits et au beurre.

Cette recette sud africaine me permet d’accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

Portions 6/8 personnes

Difficulté Accessible

Saisons & mois

Toutes saisons

Cuisine africaine Cuisine du monde

healthy végétarien

Recette végétarienne de roly-poly, roulé aux abricots sud africain — fleur de sel

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

2 oeufs

100 g de sucre de canne

250 g de farine

4 g de levure ou de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

60 g de beurre

1 ou 2 cs de lait

400 g de crème d'abricot

Préparation

La crème d’abricot

La crème d’abricot les 4 saisons est fabriquée artisanalement à Huelgoat par le confiturier les 4 saisons (http://www.confiture4saisons.com/). Elle est à mi-chemin entre la confiture et la pâte à tartiner. Elle se déguste sur du pain, des crêpes, de la brioche ou dans un yaourt nature, mais elle peut également servir d’ingrédient en pâtisserie pour créer de nouveaux desserts en verrine, en panna cotta ou encore en fond de tarte.

Merci à Pierre de Cuisine à l’Ouest ( https://cuisinealouest.com) de m’avoir fait découvrir ce joli produit gourmand.

Étape 1

Mélangez la farine tamisée avec la levure ou le bicarbonate et le sel.

Faites fondre le beurre et incorporez-en la moitié dans la pâte.

Battez les oeufs avec le lait et ajoutez-les aux autres ingrédients.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Laissez-la reposer une heure avec un linge dessus.
Étape 2

Étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné.
Étape 3

Préchauffez le four à 180°.

Recouvrez-la de crème d’abricot.
Étape 4

Roulez-la sur elle-même.
Étape 5

Déposez-la dans un moule.

Enfournez 30 minutes.
Étape 6

Pendant ce temps, faites chauffer le sucre, le beurre et 10 cl d’eau. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Badigeonnez-en la dessus du gâteau.
Étape 7

Réservez au frais.