Magret de canard à l’orange et au gingembre
30 minutes top chrono !
Préparation
-
Étape 1
Sortez le magret de canard au moins 1/2 h avant de le cuisiner.
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les finement à l’aide d’une mandoline si vous en avez une et mettez-les dans une boite qui ferme avec l’huile, du sel et du poivre. Secouez bien le récipient pour que toutes les pommes de terre soient recouvertes d’huile.
-
Étape 2
Déposez-les dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 minutes.
Entaillez le magret dans la partie grasse.
Dans une poêle, faites revenir le magret 7 minutes de chaque côté (d’abord côté gras au dessous). Avec ce temps de cuisson, il sera bien cuit. Si vous l’aimez bien saignant, mettez-le 7 minutes côté peau et 3 côté chair.
Pendant ce temps, nettoyez une orange et prélevez la moitié du zeste. Pressez son jus.
Pelez à vif l’autre orange et coupez-la en tranches.
Quand le magret est cuit, réservez-le dans un papier alu.
Jetez le gras de la poêle et versez-y le jus d’orange, le gingembre, le zeste, le miel et le vinaigre. Chauffez une minute. Déposez dans la poêle les rondelles d’orange.
Découpez le magret, salez et poivrez-le. Servez-le dans des assiettes chaudes avec les pommes de terre, les oranges et la sauce.
Je propose cette recette :
EN DECEMBRE on cuisine en LEGUMES
Photos de la recette
