Gaufres de Liège
Je pensais que la gaufre de Liège était une variante de la gaufre de Bruxelles mais pas du tout. La gaufre de Bruxelles est faite à partir d’une pâte épaisse de type crêpes alors que la gaufre de Liège est faite à partir d’une pâte à brioche. Du coup, ces gaufres m’ont fait un peu penser à des gâteaux qu’on mangeait enfant : les coeurs cuits sur le feu dans des moules traditionnels.
J’ai pris cette recette sur Maxi cuisine. Je l’ai allégée en sucre (125 g au lieu de 250 g) et en beurre (220 g au lieu de 285 g). Qui veut aller loin ménage sa monture et ce n’est pas parce qu’on mange un peu plus léger qu’on se porte plus mal, au contraire même !
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Sophie et salue avec elle les Belges à l’occasion de leur fête nationale le 21 juillet
Plus de recettes belges : les gaufres chaudes de Bruxelles et les moules frites.
Préparation
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Étape 1
Faites tiédir le lait dans une petite casserole puis versez-y la levure. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
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Étape 2
Mélangez la farine tamisée avec le sucre.
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Étape 3
Ajoutez la levure délayée, le reste de lait, les œufs puis le beurre mou.
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Étape 4
Pétrissez dix minutes.
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Étape 5
Il se peut que vous ayez besoin à ce moment de rajouter de la farine. Faites-le cuillère par cuillère. 2 à 3 doivent suffire, il faut que votre pâte soit comme sur la photo.
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Étape 6
Mettez la pâte dans un grand saladier et faites-la lever trois heures dans un endroit chaud.
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Étape 7
Préchauffez le gaufrier.
Prélevez la pâte avec une cuillère pour faire des petits pâtons.
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Étape 8
Placez une boule au centre de chaque empreinte et cuisez-les quelques minutes (3 minutes 30 pour les miennes).
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Étape 9
Dégustez chaud, tiède ou froid !
Photos de la recette
