Gâteau rhubarbe, ricotta et amandes
Voilà un gâteau simple pour profiter de la rhubarbe actuellement dans les jardins et sur les étals. Pour ceux qui ne connaissent pas, seules les tiges se mangent. C’est un fruit fibreux et acide, délicieux en dessert mais pas que.
Préparation
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Étape 1
Lavez les rhubarbes, coupez-les en tronçons.
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Étape 2
Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes (four ou cuit vapeur).
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Étape 3
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
Fouettez vigoureusement pendant quelques minutes les jaunes d’œufs, 80 g de sucre et le beurre ramolli.
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Étape 4
Ajoutez la ricotta,
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Étape 5
puis la liqueur de litchi et mélangez de nouveau.
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Étape 6
Terminez en mélangeant l’ensemble avec la farine.
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Étape 7
Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez.
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Étape 8
Versez la pâte dans un moule beurré ou siliconé de 20 cm.
Préchauffez le four à 180°.
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Étape 9
Montez les blancs en neige. Incorporez en fin de montée le reste de sucre.
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Étape 10
Versez les blancs d’oeufs sur la pâte.
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Étape 11
Parsemez d’amandes.
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Étape 12
Enfournez 30 minutes.
Attendez que le gâteau soit refroidi avant de le démouler.
Photos de la recette
Un gâteau qui parle à ma gourmandise j’adore la rhubarbe moi aussi. Par contre je n’ai pas d’alcool de kiwi mais je ne pense pas que cela pénaliserait la régalade !
Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane
Je mets du soho, la liqueur de litchi et trouve que cela apporte un parfum très très sympa mais tu as raison, ce sera bien aussi sans. Enfin, si tu as l’occasion, tente et tu me diras 🙂 Bisous et belle journée Viviane
Nous ne sommes pas fans de rhubarbe, nous avons d’ailleurs supprimé celle qui était au jardin, mais ton gâteau me fait de l’œil! bizz
Ah oui, tu n’as même pas eu une pensée pour les voisins qui te l’auraient prise ? 🙂 Super s’il te fait quand même de l’oeil Dan. Bisous
J’aime tout ce qu’il y a dedans, alors je réserve ma part :-).
Bisous Martine
Voilà une bonne idée Natalia :DDD Bisous
Nous aussi fan de rhubarbe, alors ton gâteau me fait de l’œil
Bises
Super alors Delphine, bisous
Un beau et bon gâteau
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
Comme il est appétissant et généreux ton gâteau ! L’association avec la litchi doit être délicieuse et bien équilibrée l’acidité de la rhubarbe.
Je te souhaite un bon week-end prolongé (peut-être), grosses bises.
Merci, oui, litchi rhubarbe fonctionne très bien. Très bon we à toi aussi Marion, gros bisous
Coucou très joli ton gâteau, pour les amateurs de rhubarbe il doit être très bon. Je passe mon tour hihi, la rhubarbe et moi c’est pas ça. Bisous Martine
Ah oui, on aime ou on n’aime pas en effet, c’est acide, c’est particulier, moi j’aime beaucoup. Je mange donc ta part Céline 🙂 Bisous
Oui c’est ça trop acide pour moi.
🙂
On adore la rhubarbe à la maison et ce gâteau est divinement gourmands. Bisous Martine
Merci Jackie, c’est gentil 🙂 Bisous
un superbe gâteau et bon fruit ou légume
gros bisous
Oui, on ne sait pas trop, tu as raison Guy, gros bisous
un gâteau qui met bien la rhubarbe en valeur!
bonne soirée
Merci Thithoad, bonne soirée à toi aussi
excellent gâteau
très bon week-end moi se sera communion de la dernière petite fille gros bisous
Ah super, profitez bien des bons moments en famille, peut être l’occasion pour toi de refaire un super dessert 🙂 Gros bisous Guy