Gâteau au fromage blanc allemand, le Käsekuchen
Le gâteau au fromage blanc Käsekuchen est réalisé, en Allemagne ou en Autriche, avec du quark, un fromage blanc très épais alors qu’en Alsace, il se fait avec de la crème fraîche et du fromage blanc épais. Je ne connaissais pas le quark. J’ai utilisé un fromage blanc fermier acheté à mon producteur de lait bio. Je ne devais pas être très loin de la version alsacienne car le fromage bio fermier est bien épais.
J’ai pris cette recette chez Soulef du très beau blog Un amour de cuisine.
Il me permet d’accompagner mon amie Sophie, créatrice du très beau blog voyageur et gourmand la tendresse en cuisine et de l’association cuisiner pour la paix, et de saluer avec elle les Allemands à l’occasion de leur fête nationale le 3 octobre.
Préparation
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Étape 1
Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Entreposez-la au frigo 30 minutes.
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Étape 2
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
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Étape 3
Déposez-la dans un moule de 22 cm à bord haut préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Réservez le fond de tarte au frigo.
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Étape 4
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
Battez les jaunes avec le fromage blanc, le sucre et la fécule.
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Étape 5
Montez les blancs d’oeufs en neige.
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Étape 6
Incorporez-les délicatement dans le mélange.
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Étape 7
Préchauffez le four à 180°.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez 40 minutes et vérifiez qu’il est cuit (la lame du couteau doit être sèche).
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Étape 8
Laissez le cheesecake à refroidir à température ambiante Mettez-le au frigo quelques heures.
Photos de la recette
