Fondant à la rhubarbe, pistaches et yaourts
Une recette extraite de la France Agricole ! Ne l’achetez pas pour trouver plein de recettes, il y en a juste une par semaine :- )
Je l’ai un peu revisitée en enlevant les 50 g de beurre (pour cuire les rhubarbes), en remplaçant les yaourts nature par des yaourts à la vanille, en mettant un peu plus de pistaches… !! Vous saurez quoi modifier si vous voulez retrouver la recette originelle.
C’est original, frais et très bon. Je vous le conseille ^^.
Préparation
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Étape 1
Lavez les rhubabes, coupez-les et mettez-les à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° (sinon 10 minutes avec un peu de beurre ou d’eau).
Mettez les dans une poêle et poursuivez la cuisson une minute avec 100 g de sucre.
Pendant la cuisson, versez un sachet de 6 g de gélatine dans 3 cs d’eau et laissez gonfler.
Incorporez ensuite la gélatine dans la rhubarbe qui doit être chaude mais pas bouillante. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
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Étape 2
Mixez les biscuits, mélangez-les au muesli. Ajoutez les pistaches concassées.
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Étape 3
Faites bouillir le lait avec deux sachets d’agar agar (4g en tout). Poursuivez la cuisson 2 minutes à partir de l’ébullition.
Ajoutez les yaourts et mélangez bien.
Disposez dans un grand plat à cake ou dans deux moyens une couche de biscuits, une grosse couche de rhubarbe et une couche de yaourt.
Réfrigérez une journée ou une nuit.
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Étape 4
Si vous n’avez pas utilisé tous les biscuits (ce qui était mon cas), saupoudrez-les au dernier moment. C’est sympa, ça donne du croquant.
Photos de la recette
