Le flatbraud est une galette de seigle qui se mange comme du pain au quotidien en Islande.
Cette recette me permet d’accompagner ma copine Sophie du très beau blog voyageur La tendresse en cuisine et créatrice de Cuisiner pour la paix qui nous invite à proposer une recette d’un pays pour le jour de sa fête nationale.
J’ai pris cette recette sur Islande Explora.
Vous la trouverez dans les magasins bio, notamment les biocoop
J’aime ces magasins qui proposent des produits faits en France. Ce n’est pas tant par chauvinisme que parce que d’une part, le cahier des charges est plus exigeant que dans certains pays et parce que le bio n’a vraiment de sens que s’il est local.
Mettez dans un robot pâtissier les deux farines, le bicarbonate et le sel.
Faites bouillir l’eau et ajoutez-la doucement à la pâte en mélangeant constamment.
Pétrissez 5 minutes au moins jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Formez une boule avec votre pâte
Découpez votre pâton en 6 et laissez-la gonfler 10 minutes sous un torchon humide.
Farinez votre plan de table.
Étalez la pâte en forme de galette en veillant à ce qu’il ait de la farine sur et sous le pâton.
A l’aide d’une assiette de la taille de votre poêle (ou plus petite), découpez les galettes.
Piquez la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.
Mettez à cuire soit sur une plancha à 210° soit dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Quand la pâte commence à avoir de belles couleurs, retournez-la et continuez la cuisson de l’autre côté une ou deux minutes.
Gardez les galettes sous un torchon pour qu’elles ne sèchent pas.
