Filet mignon de porc aux lentilles
Voilà un plat simple qui assure la transition entre la belle saison et l’automne. J’ai utilisé des tomates cerises du jardin mais vous pouvez ne rien mettre, ajouter un autre légume.
Pour la viande, vous pouvez opter pour un autre morceau. Le filet mignon est le morceau le plus côté donc le plus cher. Malgré tout, il n’a pas d’os ce qui fait que vous ne payez que ce que vous mangez. Moi qui adore le travers de porc, je me rends compte qu’au final, celui-ci revient plus cher. Au fil des années, il est devenu très à la mode (spare ribs) tout comme les joues de porc qui avant, ne coûteraient presque rien.
Préparation
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Étape 1
Posez le filet mignon dans un plat. Salez-le.
Enfournez la viande 1 h à 130°
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Étape 2
Rincez les lentilles et mettez-les dans trois fois leur volume (vous pouvez ajouter des oignons si vous aimez et si vous en avez). Portez à ébullition, ajoutez les tomates cerises et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 30 à 40 minutes).
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Étape 3
Ajoutez les tomates cerises dans le plat à rôtir et laissez cuire entre 1/2 et 1 h jusqu’à une cuisson de la viande à coeur à 68°. Plantez un thermomètre à viande. Si vous n’en n’avez pas, tranchez une tranche pour voir si la cuisson est suffisante.
Laissez la viande reposer 10 minutes dans le four avant de la servir. Elle va s’attendrir.
Poivrez juste avant de servir, cela évite au poivre de devenir amer.
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Étape 4
Servez le tout bien chaud et proposez une salade en accompagnement.
Photos de la recette
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Moi aussi tout à coup je me rends compte qu’au……. hahahahahaha!!!!!
Ah oui je suis allée trop vite et n’avais pas fini la phrase, merci Bernardo 🙂
Quel délicieux plat, aussi c’est tellement bon les lentilles! Grosses Bises, ~Nessa
Ah, certains ne diraient pas cela mais super si tu aimes Nessa, gros bisous
C’est une belle assiette, j’aime beaucoup les lentilles
Bises et bon dimanche
Super si tu aimes Delphine, bisous et bonne soirée ^^
J’adore se genre de plat simple mais bien gouteux
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
une excellente assiette bonne viande
gros bisous
Oui, c’est un morceau sympa. Gros bisous Guy
Certes, le filet mignon est cher mais il est peu gras et la viande est très dense, c’est un morceau très rassasiant, je trouve. C’est mon préféré dans le porc. J’aime beaucoup l’idée de l’associer avec des lentilles comme pour une potée mais en moins gras.
Tu as raison, c’est un morceau vraiment sympa et comme tu dis, moins gras que bien d’autres 🙂
J’avais mal choisi mon filet mignon mais c’est délicieux avec un jus réalisé à base d’oignon, carottes, thym, laurier, ail déshydraté,tomates cerises et un demi cube de bouillon de volaille. Fait en cocotte,