Filet mignon de porc aux cèpes et à la polenta

Préparez les cèpes : nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans du beurre et avec un peu de sel à la poêle pendant une trentaine de minutes. Au départ, je couvre pour qu’ils cuisent plus à coeur et au bout de 20 ou 30 minutes, j’enlève le couvercle pour qu’ils dorent.

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Coupez en tranches le filet mignon. Salez et poivrez-le.

Dans une poêle, faites revenir la viande dans un peu d’huile de chaque côté. Poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux un bon quart d’heure.

Préparez la polenta : mettez à chauffer la polenta avec 3 ou 4 volumes d’eau (regardez sur le paquet, c’est indiqué). Remuez sans cesse jusqu’à ce que ce soit cuit (là aussi, c’est noté sur le paquet. C’est entre 3 et 5 minutes souvent). Versez-la dans de petits moules pour qu’elle prenne leur forme.

Servez le tout dans des assiettes chaudes avec une belle salade de saison.