Crêpes vertes, sauce yaourt, truite et petits pois
Je me souviens avoir fait une fois des crêpes de chez Marion (Marmotte cuisine …tradi ou dilettante) qui devaient être vertes mais qui se sont retrouvées un peu marron car je les avait cuites dans du beurre. Là, je m’y suis prise autrement et cela a plutôt bien fonctionné. Je vous mets tout le détail pour que ce soit bien aussi si vous les faites.
J’ai pris cette recette de crêpes vertes, sauce yaourt, truite et petits pois sur un magazine Maxi Cuisine. Agrémentées de groseilles et de feuilles de menthe, elles ont eu beaucoup de succès chez nous. Elles sont légères, gourmandes et sortent des sentiers battus, ce qu’on apprécie toujours.
Préparation
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Étape 1
Préparez les crêpes car il leur faudra un temps de repos. La recette initiale préconisait 1/4h mais pour faire des crêpes régulièrement, je les laisse reposer au frigo 1 h ce que j’ai fait pour cette recette.
Commencez par préparer les épinards en lavant les épinards dans de l’eau vinaigrée.
Égouttez-les dans une passoire.
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Étape 2
Faites fondre 10 g de beurre dans une grande casserole et versez les épinards. Couvrez et laissez cuire juste le temps qu’ils tombent (ramollissent).
Stoppez le feu et laissez-les refroidir ou au moins tiédir (plus rapide si vous les transvasez dans une assiette froide).
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Étape 3
Mettez les épinards, une pincée de sel, du poivre et le yaourt grec dans un blender ou un mixeur.
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Étape 4
Ajoutez le lait, le reste de beurre fondu (50g), les deux oeufs, la farine et une pincée de bicarbonate (ou d’agent levant : levure chimique ou poudre à lever).
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Étape 5
Mixez.
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Étape 6
Versez la pâte dans un petit saladier ou un grand bol et réservez au frigo une heure.
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Étape 7
Pendant ce temps, préparez la sauce :
Mélangez le yaourt avec le jus du citron pressé. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la.
Mélangez et réservez la sauce au frigo.
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Étape 8
Préparez également les petits pois. Ecossez-les pour en avoir 150 g.
Faites-les cuire soit à la poêle 5 à 10 minutes dans du beurre (ou à la vapeur, ou dans une casserole d’eau -même temps de cuisson).
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Étape 9
Faites les crêpes.
Chauffez la crêpière à sec pendant une bonne minute pour qu’elle soit très chaude.
Huilez la poêle avec un pinceau ou un morceau de pomme de terre coupée si vous n’avez pas de pinceau (à l’ancienne^^).
Versez une petite louche de pâte si votre poêle est petite. Il faut que la pâte soit un peu épaisse.
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Étape 10
Attendez qu’elle soit presque cuite. Vous pouvez même attendre qu’elle le soit tout à fait pour ne la cuire que d’un côté. Vous aurez dans ce cas la garantie que votre crêpe sera bien verte.
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Étape 11
Si vous la retournez, elle sera comme cela car la pâte a été en contact avec l’huile à une température élevée. Ce sera la même chose si vous la cuisez dans du beurre.
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Étape 12
Si vous la retournez pour la cuire de l’autre côté, laissez-la 10 secondes maximum. Vous aurez ce résultat là.
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Étape 13
Servez-les dans des assiettes avec un peu de sauce, la truite fumée coupée en lanière, les petits pois, les groseilles et la menthe.
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Étape 14
En gros plan pour vous donner encore plus envie ^^.
Proposez le reste de sauce à côté.
Photos de la recette
Recette de
Elles sont magnifiques et très tentantes ces crêpes vertes!! C’est une belle recette qui sort de l’oridinaire.
C’est vraiment dommage que je ne trouve pas de substitut de saumon par ici. J’en avais trouvé l’an dernier à Manosque, c’est un peu loin malheureusement. Belle journée Mart! Bizzzz
Merci, moi aussi je les adore ces crêpes vertes, ca donne envie de passer à table ^^. Tu pourrais mettre à la place de la mozzarella, je pense que cela serait très bon car oui, c’est loin Manosque pour toi ^^, gros bisous Dan, belle soirée
Trop sympa tes crêpes, cela donne une belle couleur à l’assiette
J’aime beaucoup
Bisous
Merci Delphine, moi aussi je craque sur le visuel de cette recette, cela donne une assiette super gourmande. Bisous
Oh, comme c’est gourmand et tentant! Merci Martine, bisous
https://croquantfondantgourmand.com
Oh oui, on n’a qu’une envie, passer à table, bisous Michèle
J’adore les couleurs dans l’assiette, c’est magnifique ! Bises
Oui, c’est joli et invite à passer à table ^^, bisous
C’est une super recette mais il aurait fallu que tu la publie beaucoup plus tôt, lorsque mes petites filles étant encore chez moi, elle auraient adoré me donner un coup de main et les manger bien sûr ! Maintenant, c’est un repas un peu long à faire pour nous deux sans parler du temps debout pour faire les crêpes mais je les aurais volontiers dégustées. Merci de ce partage délicieux Martine, gros bisous
Ah je ne l’ai faite que le we dernier^^. Un peu plus, je ne la publiais pas. Lionel avait perdu la photo principale. C’est un peu long mais j’en ai eu pour trois repas des crêpes. Je les ai finies avec un houmous et des carottes râpées. Là, c’était rapide ^^. Gros bisous Claudine
Très jolie couleur et très gourmand c’est original! Bisous
Merci Zika, oui, j’étais contente de moi ^^, bisous
En plus d’être visuellement superbe, ce doit être un pur délice. J’en ferai avec mes petites filles. Bisous Martine
Ah oui, elles adoreront ^^, bisous Jackie
Bonjour,
Merci pour la recette.
Par contre vous dites de passer tout au mixeur avec le yaourt !
Il y a erreur la non pour la pâte ?
Bonjour,
Excusez moi, j’avais oublié de mettre le yaourt grec dans les ingrédients de la pâte à crêpes. J’ai mis 100 g de yaourt grec dans la pâte à crêpes et 300 g dans le bol pour la sauce. J’ai corrigé.
J’espère que je n’arrive pas trop tard pour vous, Bonne soirée