Confit de canard aux courgettes et aux fèves
La saison des courgettes est longue puisqu’elle s’étale de mai à fin octobre. Diversifiez les manières de les préparer pour ne pas vous en lasser. Pour démarrer la saison, une recette de confit de canard avec une poêlée de légumes. J’avoue ma fainéantise sur les fèves. Il y en a sur les étals mais ça prend du temps de les écosser et ensuite d’enlever la peau. Du coup, je les achète en surgelés. Dommage que M P ne les propose toujours pas en bio.
Si vous souhaitez n’utiliser que des produits frais locaux, ce que je ne peux que comprendre, vous pouvez marier les courgettes avec des carottes, des pommes de terre nouvelles, des petits pois… Le choix est large en fin de printemps.
J’ai mis des courgettes jaunes pour la couleur mais vous pouvez mettre des vertes.
Préparation
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Étape 1
Lavez et coupez en rondelles ou en demi-rondelles les courgettes.
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Étape 2
Lavez les tiges des oignons et émincez-les.
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Étape 3
Prélevez une cs de graisse du confit et faites y revenir dans une poêle les tiges d’oignons coupées en tronçons.
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Étape 4
Ajoutez les courgettes pour cinq minutes de cuisson à couvert.
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Étape 5
Prélevez la plupart de la graisse et réservez-la dans une boite au frigo, cela vous permettra de confire des gésiers, des saucisses, des joues de porc …. Je vous mets les liens pour que vous puissiez avoir les recettes.
Quand il fait chaud, la graisse est liquide, c’est pratique pour la transvaser.
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Étape 6
Ajoutez les morceaux de confit.
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Étape 7
Couvrez et laissez cuire dix minutes.
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Étape 8
Parsemez d’origan (ou d’autres fines herbes).
Servez avec une salade de saison.
Photos de la recette
Oh une assiette qui ferait le bonheur de mon cher et tendre. Bisous Martine et belle fin de journée
Super alors, je le comprend car c’était bon 🙂 Bisous Jackie et belle soirée aussi
Un plat qui invite à la gourmandise, avec ces jolies couleurs.
Bisous Martine
Oui, les courgettes jaunes sont sympas avec les fèves 🙂 Bisous Natalia
Hum j’adore les fèves alors je me régale avec ta recette
Bises
Super alors, bisous Delphine
Une très belle assiette
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
Un beau plat bien coloré ! J’adore les fèves, j’en ai mis au jardin, j’espère avoir une belle récolte. Dommage que ce soit si long à éplucher même si je trouve cela assez relaxant.
Ah oui, il faut vraiment avoir du temps. J’écosse les petits pois mais j’avoue que les fèves, je trouve cela trop long. Du coup, j’achète celle de Picard mais elles ne sont ni bio ni locales, ce qui est bien moyen j’en conviens. J’espère que ta récolte sera belle 🙂
Coucou, très joli plat. J’avais goûté une fois les courgettes jaunes ce n’était pas passé niveau goût. Du coup je reste sur les vertes. Comme je te comprends pour les fèves, j’ai fait 1 fois et plus jamais. Déjà que les petits pois je le fais pas, je prends en surgelés. Pour le peu que je mange plus pratique en surgelé pour moi.
Ah oui, le surgelé a du bon mais il faut reconnaitre que quand on se donne la peine de les écosser, c’est meilleur frais. Enfin, il faut bien le travail paie hein ? Bisous Céline
Merci pour votre recette, je n ai jamais cuisiné de fèves ! A voir. Les cuisses de canard confites sont en concerves le pense !
Oui, tout à fait. Ah c’est le moment de tenter, c’est un légume assez nourrissant 🙂 Bonne soirée Rose