Boudin aux asperges vertes en cocotte
Marion du blog très inspirant Marmotte cuisine a récemment proposé des boudins aux asperges vertes et oeuf cocotte. Elle avait apprécié le mélange boudin noir, asperges vertes. Aimant ces deux produits, cette recette s’est trouvée rapidement dans ma cuisine. Il y a quelques petites variantes chez moi mais rien qui modifie fondamentalement le goût. Comme d’habitude, je l’ai un peu simplifiée. On a tellement de choses à faire le week end qu’il faut optimiser le plus possible (ah vous avez vu, pour ceux qui voulaient me traiter de feignasse, c’est fichu :PPPP).
Préparation
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Étape 1
Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).
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Étape 2
Cuisez-les à la vapeur 15 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Conservez les pointes des asperges et coupez en trois le reste des asperges.
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Étape 3
Enlevez la peau du boudin.
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Étape 4
Mélangez le boudin écrasé grossièrement avec les morceaux d’asperges. Marion les a fait cuire un peu, dans une poêle, j’ai sauté cette étape car les boudins sont déjà cuits quand on les achète.
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Répartissez les boudins et asperges dans des cocottes individuelles.
Versez le yaourt (ou de la crème fraiche) dans les deux cocottes.
Cassez les œufs et ne mettez que les blancs (gardez les jaunes dans leur coquille et mettez les coquilles dans des petits bols pour ne pas les casser.
Enfournez 15 minutes.
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Étape 6
Retirez les cocottes du four, ajoutez délicatement les jaunes.
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Étape 7
Réenfournez cinq minutes.
Salez et poivrez. Proposez une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les four vapeur →
un régal cette association
bisous
Oui, pas ordinaire, un grand merci à Marion 🙂 Bisous
Le mariage doit être sympa, je n’y aurais pas pensé. J’aime bien les asperges vertes ce sont mes préférées. Je me serais régalé.
Oui, c’est un mariage atypique auquel je n’aurai pas pensé non plus 🙂 Bisous Céline
Ah oui superbe mariage, j’aime beaucoup l’idée
Bravo
Merci Delphine, c’est gentil, bisous
C’est très original. Une belle mise en valeur du boudin noir.
Bisous Martine
Oui, j’ai trouvé l’idée originale aussi 🙂 Bisous Natalia
Oh c’est plutôt original! Bisous Martine
Oui, Marion a de bonnes idées Jackie, bisous
un excellent plat
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
Merci pour le clin d’oeil ! Je note le yaourt à la place de la crème. Ça compense le gras du boudin.
C’est un argument mais ce n’était pas le mien. J’achète rarement de la crème fraiche car soit elle vient d’une ferme d’à côté et se conserve peu (il faut donc savoir comment l’utiliser dès l’achat) soit elle se conserve bcp (achat biocoop ou supermarché ) et là, je trouve cela n’est pas normal du tout. Mais je reconnais que parfois c’est bête car je passe à côté de bonnes recettes. Là, j’ai pu la remplacer par un yaourt entier et c’était très bien. Par contre, hier, j’ai fait la pizza blanche de Michelle aux asperges et truite fumée sans la crème. Du coup, à la tomate, ce n’était sans doute pas aussi bon. Enfin, on ne peut pas gagner à tous les coups.
superbes cocottes
une bonne soirée et excellent week-end gros bisous
Oui, Marion eu une super idée, bonne soirée, très bon we et gros bisous Guy