Bar aux cèpes et au sarrasin
Voilà une recette bretonne par excellence avec son bar (nommé loup de mer dans le sud de la France) et son sarrasin (blé noir). J’y ai ajouté des cèpes qui me restaient de l’automne dernier.
Préparation
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Étape 1
Faites cuire le sarrasin comme du riz : environ 10 minutes.
Réchauffez les cèpes dans une poêle avec un verre de vin blanc, de l’échalote épluchée et émincée. Comme j’ai pris une échalote nouvelle, j’ai mis aussi la tige verte.
Ajoutez en fin de cuisson un peu de beurre (à votre goût).
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Étape 2
Levez les filets de bar si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
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Étape 3
Faites chauffer dans une grande poêle du beurre ou de l’huile. Mettez-y les filets de bar. Couvrez et poursuivez la cuisson environ cinq minutes, le temps que le bar soit cuit.
Salez et poivrez les filets en fin de cuisson.
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Étape 4
Servez le tout sur des assiettes bien chaudes. Si vous avez de l’aneth, mettez-en un peu, c’est toujours bon avec le poisson.
Photos de la recette
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