Bar aux aubergines et aux cèpes
Quand je vais chez mon poissonnier, je lui demande toujours de me conseiller et pratiquement, à chaque fois, je ressors avec du bar. Il est sympa car il pourrait me faire remarquer que ce n’est pas franchement utile qu’il me dise ce qu’il a sur son étal pour que je finisse toujours ou presque avec le même poisson^^. Pour les Nantais, c’est Sébastien Lefay au marché de Talensac. Je vous mets un lien pour que vous le repériez. Il est très sympa, son poisson est très bon et d’un bon rapport qualité prix.
Je l’ai cuisiné de manière minimaliste et l’ai accompagné d’un binôme que j’aime beaucoup : cèpes, aubergines. Profitez-en car la saison est courte pour ce mariage réussi.
Préparation
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Étape 1
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.
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Étape 2
Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.
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Étape 3
Pendant la cuisson des cèpes, coupez les aubergines en tranches, en bâtonnets puis en dés.
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Étape 4
Ajoutez-les dans la casserole, versez un peu d’huile ou de beurre.
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Étape 5
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 6
Dix minutes avant la fin de la cuisson de la garniture, faites chauffer de l’huile ou du beurre dans une poêle. Déposez le filet de bar avec la peau dessous.
Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez jusqu’à ce que la chair soit cuite. Je n’ai pas regardé mais cela prend entre cinq et dix minutes.
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Étape 7
Servez le tout bien chaud et proposez une salade verte en accompagnement si comme moi, vous en mangez avec tout.
Photos de la recette
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Avec ce poisson je me régale c’est une belle assiette que tu nous proposes
Belle journée
Oui, c’est bon 🙂 Bisous et bonne soirée Delphine
Un très joli plat. J’aime beaucoup le bar également.
Gros bisous
Ah je crois qu’il a du succès le bar 🙂 Gros bisous Natalia
Ah le bar ! tout comme toi j’adore, d’ailleurs il était sur ma table hier midi. Si tu n’étais pas si loin je m’invitais illico quitte à paraître sans gêne quelle recette ! Que des produits que j’adore alors tu penses bien ! Merci pour ce succulent partage ! gros bisous
Je serais ravie que tu sois ma voisine Claudine et que tu viennes partager certains repas, tu mangerais en ce moment des cèpes 🙂 Gros bisous
Mais quel délice
Merci Sofia
Je retiens pour quand je serais nantaise, ce qui ne devrait pas tardé ! Bonne fin de semaine.
Ah oui, c’est pour quand Chantal? Bon we à toi aussi
Moi, dès qu’il y a du poisson, je suis partante, et ce mélange aubergines cèpes doit être délicieux ! Merci Martine pour toutes ces petites idées … Gros bisous
Tout le plaisir est pour moi Brigitte 🙂 Gros bisous
un joli plt et champignons de ta cueillette ????
des bisous
Oui, c’est l’automne et un de mes passe temps favori. Ca me fait marcher.En règle générale, je marche entre 8 et 12 kms pour trouver quelques champignons
Des bisous Guy
J’aime beaucoup le bar voilà une belle façon de le cuisiner
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est bon 🙂 Bisous
Une bein belle assiette ! Je vais venir apprendre à cuisiner le poisson chez toi, hihi !
Pas de souci, tu es toujours la bienvenue avec Matthieu 🙂 Bisous Marion