le vin qui va avec !!
Un vin du Sud Ouest. Pour nous, un côte du Quercy !
Aiguillettes de canard sauce au vin et aux framboises
Une recette d’aiguillettes de canard à la sauce au vin et aux framboises très facile à faire ! Vous pouvez la servir avec une purée, du riz, de la semoule …
Pour nous, de la purée, vous pourrez trouver sur le site une recette de purée. Si vous choisissez cet accompagnement, prévoyez dans vos courses des pommes de terre farineuses. Sinon, la purée sera collante donc beaucoup moins gustative !
J’ai choisi des aiguillettes car il n’y a pas de perte contrairement au magret qui contient beaucoup de gras qu’on ne mange souvent pas.
Saisons & mois
Préparation
-
Étape 1
Préparez une purée.
-
Étape 2
Mettez les aiguillettes sur des brochettes pour qu’elles restent bien droites à la cuisson.
Mélangez le vin et la fécule de maïs. Mettez les dans la poêle avec les framboises. Remuez jusqu’à épaississement. Couvrez et éteignez le feu.
Faites cuire sur une plancha, un grill ou à la poêle les aiguillettes ( 2/3 minutes de chaque côté).
Servez avec la sauce et la purée.
Photos de la recette
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 3 personnes
Calories
631
kcal
Protéines
30,7
grammes
Glucides
4,1
grammes
Lipides
49,8
grammes
Fibres
3,4
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Recette de
Bonjour,
OK pour la recette.
Par contre, que dire du choix du vin ?
Le soucis majeur de la sauce à base de framboise, certes délicieuse, est qu’il y a incompatibilité entre acidité du fruit rouge et les tanins d’un vin rouge du Quercy.
Idem avec un Cahors. ou encore avec un rouge de Baumes de Venise plus léger et dont les arômes de fruits rouges.
Qu’en pensez-vous ?
Je ne suis pas certain qu’un médoc conviendrait ….
Pourriez-vous me guider ?
Cordialement.
Pascal
Bonjour,
J’ai fait cette recette il y a très longtemps et dois avouer que spontanément, aujourd’hui, je ne mettrais peut être pas ce vin. Si je l’ai mis dans mon post, c’est que c’était bon mais après en fonction du vigneron, on n’a pas toujours les mêmes vins. Je ne mettrais pas de médoc.Peut-être irais-je sur un vin de Loire type Anjou vieilles vignes voire un côte du Rhône. Si vous achetez votre vin en cave, demandez conseil à votre caviste. Il saura peut-être mieux vous orienter. Dans le pire des cas, prévoyez-en deux. Si vous n’ouvrez pas la bonne bouteille, vous pourrez vous rabattre sur l’autre et vous n’aurez plus qu’à cuisiner un plat qui va avec le deuxième. Bon, je ne sais pas si je vous ai aidé. N’hésitez pas à me dire ce que je vous avez choisi. Bonne journée