Taboulé aux légumes de printemps
Un taboulé qui réinvente le taboulé au printemps et qui permet de profiter des légumes qui s’offrent à nous sur les étals.
Preparation
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Step 1
Pelez ou grattez les carottes (si possible des carottes en botte toute tendres).
Lavez-les et coupez-les en dés.
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Step 2
Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
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Step 3
Mettez à cuire les légumes au four vapeur ou dans un cuit vapeur (pour garder les vitamines) :
10 à 12 minutes pour les carottes,
6 ou 7 minutes pour les courgettes.
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Step 4
Préparez la semoule (une volume d’eau bouillante sur un volume de semoule à couvert pendant 5 minutes avec une pincée de sel).
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Step 5
Lavez les radis après avoir enlevé les fanes et la petite queue.
Coupez-les en rondelles fines.
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Step 6
Préparez la vinaigrette. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Ajoutez les légumes et la menthe ciselée.
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