Soupe de courge butternut au poireau
Une soupe facile à réaliser avec peu d’ingrédients : butternut et poireaux. J’ai ajouté l’os de l’échine qui m’a servi pour une terrine et qui donne un peu plus de caractère à la soupe. Vous pouvez utiliser une carcasse de volaille, un os à moelle ou rien du tout. Nature, ce sera très bien aussi.
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Preparation
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Step 1
Lavez la butternut et coupez-la en cubes.
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
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Step 2
Mettez l’os ou les os de la viande avec l’eau (un litre) dans une grande cocotte.
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Step 3
Portez à ébullition, ajoutez les légumes et laissez cuire 30 minutes.
Salez, poivrez et mixez la soupe (en enlevant l’os mais en récupérant la viande qui est dessus).
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