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Salade de choux aux sardines et pois chiches

Et voilà la salade complète de la semaine que vous pourrez facilement emporter au travail. Dans ce cas, choisissez une salade de type frisée qui s’abime moins ou faites l’impasse sur la salade verte. Elle sera très bien aussi.

Cette recette s’inscrit dans le partenariat que m’a proposé Pierre de Cuisine à l’Ouest avec la Conserverie de Gonidec.

 

Preparation 20 min
Cooking 10 min
Servings 2 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Août Avril Décembre Janvier Mars Novembre Octobre Septembre
Four vapeur
Healthy Léger Sans gluten
Cabbage salad with sardines and chickpeas

Preparation

Les sardines les mouettes d'Arvor

Chez Gonidec, le métier de conserveur s’est transmis de génération en génération. Ici, dans la dernière conserverie de Concarneau, on ne déroge pas avec les principes qui ont fait et continuent de faire la renommée des Mouettes d’Arvor : la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Ce souci de qualité est également présent au moment de la vente de chaque boîte.
Pour toute les fabrications à l’huile, il est recommandé de laisser vieillir le produit dans le but d’obtenir un poisson confit dans le jus qui l’accompagne.

Mon avis : ces sardines sont excellentes et très équilibrées en goût. En dehors de la petite arête que j’ai enlevée, pas de tri à faire, d’écailles à enlever…

  1. Step 1

    Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, faites-les tremper une journée et cuisez-les 1 h 30 environ. Faites-les cuire en grande quantité et congelez ceux que vous n’utilisez pas.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 1 — If you don't have ready-to-use chickpeas, soak them for a day and cook…
  2. Step 2

    Lavez les brocolis et le chou romanesco et détachez leurs fleurettes.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 2 — Wash the broccoli and the romanesco cauliflower, and break off the…
  3. Step 3

    Cuisez-les au four vapeur 10 à 12 minutes (ou dans une casserole d’au légèrement salée). Égouttez-les.

    Broccoli, Mackerel and Pomegranate Salad: step 1 — Wash the broccoli and break off the florets if needed.
  4. Step 4

    Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde). Utilisez l’huile des boites de sardines surtout si elles sont à l’huile d’olive.

    Séparez la vinaigrette dans deux saladiers.

     

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 4 — Prepare the vinaigrette (oil, vinegar and mustard).
  5. Step 5

    Versez dans le premier saladier les choux et mélangez pour qu’ils s’enrobent de vinaigrette.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 5 — Put the cabbage into the first bowl and toss to coat it in the dressing.
  6. Step 6

    Enlevez les arêtes des sardines et coupez-les en morceaux ou émiettez-les grossièrement.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 6 — Remove the bones from the sardines and cut them into pieces or roughly…
  7. Step 7

    Ajoutez-les sur les choux et mélangez.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 7 — Add them to the cabbage and mix.
  8. Step 8

    Versez dans le deuxième saladier la salade verte et mélangez-la.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 8 — Add the salad greens to the second bowl and toss them.
  9. Step 9

    Ajoutez les choux et les pois chiches sur la salade.

     

     

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 9 — Add the cabbage and chickpeas to the salad.
  10. Step 10

    Mélangez et servez soit à température ambiante soit quand elle est froide.

    Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 10 — Mix and serve either at room temperature or chilled.

Recipe photos

Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 1 — If you don't have ready-to-use chickpeas, soak them for a day and cook…
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 2 — Wash the broccoli and the romanesco cauliflower, and break off the…
Broccoli, Mackerel and Pomegranate Salad: step 1 — Wash the broccoli and break off the florets if needed.
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 4 — Prepare the vinaigrette (oil, vinegar and mustard).
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 5 — Put the cabbage into the first bowl and toss to coat it in the dressing.
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 6 — Remove the bones from the sardines and cut them into pieces or roughly…
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 7 — Add them to the cabbage and mix.
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 8 — Add the salad greens to the second bowl and toss them.
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 9 — Add the cabbage and chickpeas to the salad.
Cabbage salad with sardines and chickpeas: step 10 — Mix and serve either at room temperature or chilled.
Cabbage salad with sardines and chickpeas

Recipe by

Martine Pineau

Published on 20 November 2020 All my recipes

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