Roulés de dinde printanière
Si vous avez l’habitude de proposer une volaille le dimanche midi, voici une version printanière qui change. Elle plaira aux petits et aux grands car elle est très gourmande.
J’ai choisi une cuisson à la vapeur et une finition en poêle pour gagner en tendreté. Je l’ai servie avec de petits légumes printaniers cuits à la vapeur et passés au dernier moment en cocotte avec un peu de beurre.
Preparation
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Step 1
Écossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes à la vapeur.
Vous pouvez les mettre avec les autres légumes pour faire des économies d’énergie.
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Step 2
Pelez les carottes et les navets, lavez-les, coupez-les en rondelles ou en gros dés.
Lavez les asperges vertes sans les éplucher et mettez les légumes à cuire à la vapeur 15 minutes à 100°.
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Step 3
Si vous n’avez pas demandé à votre volailler de le faire, recoupez les escalopes dans le sens de l’épaisseur pour obtenir de belles surfaces planes
Déposez-les côte à côte sur une feuille de film plastique qui supporte la cuisson (regardez sur l’emballage). Etalez dessus les tranches de gouda.
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Step 4
Ajoutez dessus la moitié des tranches de poitrine fumée, quelques asperges vertes et quelques dés de carottes.
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Step 5
Roulez les escalopes sur elles-mêmes en serrant le plus possible.
Enveloppez-la dans le film plastique (faites plusieurs tours pour que l’eau ne pénètre pas à l’intérieur lors de la cuisson).
Si vous avez un four vapeur, faites cuire le roulé 20 minutes à 100°.
Si vous n’en avez pas, ficelez-le et mettez le à cuire au four une demie heure dans un plat beurré avec un peu d’eau. Dans ce cas et avant de le ficeler, rajoutez des tranches de poitrine fumée sur le roulé pour éviter que la viande ne s’assèche.
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Step 6
Enlevez le plastique. Déposez le reste de tranches de poitrine fumée sur le roulé. Ficelez-le.
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Step 7
Poêlez-les dans une poêle avec un peu de beurre pour le dorer.
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Step 8
Servez avec les légumes cuits à la vapeur que vous aurez remis dans une cocotte avec un peu de beurre. Cuits à la vapeur, les légumes n’ont pas besoin d’être salés.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Recipe photos
Recipe by
Une belle assiette de saison vous avez du vous régaler
Bises
Oui c’est clair, bisous Delphine
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
Bonne journée
Bisous
Oui, c’était bon Christelle, bonne soirée, bisous
ça me rappelle les belles » jardinières » que ma mère faisait ! sans les asperges, je crois qu’elle ne connaissait pas trop et bien sûr pas de jolies roulades comme ici, mais un simple sauté de veau
Ton plat est très inspirant
Oui, Irisa les asperges vertes sont dans nos cuisines depuis peu de temps mais quand tu me dis ce que tu avais dans ton assiette, ça me fait penser à ce que faisait ma mère aussi. Bon, je refusais de manger du veau car je les voyais grandir sous leur maman. Du coup, quand ils partaient à l’abattoir, je refusais de manger leur viande car cela me fendait le coeur. J’étais moins sensible pour le poulet 😉 Bisous
Oh ce roulé est tout simplement divin, quelle gourmandise et cette jardinière aux légumes de printemps comme celle de Belle Maman. Des bises Martine
J’aime bien quand mon assiette rappelle de bons souvenirs Jackie, merci <3 Bisous
une belle ballotine de volaille bien accompagnée avec ces légumes printaniers, bonne fin de journée Martine, bisous
Oui, merci Michelle, bisous et belle soirée à toi
une bien belle recette ! j’aime !
bravo et merci Martine
bisous
très bon week-end
Je cuisine souvent de la dinde et tes roulés sont magnifiquement colorés. C’est appétissant! Je vais vite tester ça
Bisous Martine
Ah c’est gentil Isabelle, bisous et bon we à toi
J’aime bien les roulés de dinde, j’en fais aussi. Ta version et haute en couleurs et met de suite en appétit.
Bisous Martine
Merci Natalia, c’est gentil 🙂 Bisous
une superbe assiette
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
C’est une très belle idée ! Ça change, c’est bien gourmand et original, bravo !
Merci Marion 🙂
Ça a l’air délicieux !
Petite question technique : vous prenez du film alimentaire classique ou spécial cuisson four?
Oui, c’est bon, je prends un film alimentaire qui résiste à la cuisson (130° je crois). C’est noté sur l’emballage. Bonne soirée et bon we Julie