Poulet rôti à l’orange et au fenouil
Je ne sais pas vous mais ici, le poulet du dimanche, sans être systématique, est souvent au menu. Il se revisite au gré des envies et des légumes et fruits de saison. Cette recette est une version simplifiée d’une recette d’Ottolenghi publiée sur le blog la cuisine de Yolande.
Si je devais la refaire, je ne mettrais pas de citron mais seulement de l’orange et je ne mettrais pas non plus l’huile mais ça, c’est mon avis : )
Preparation
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Step 1
Découpez le poulet …
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Step 2
Et mettez-le dans une grande casse allant au four.
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Step 3
Lavez le ou les fenouils. J’en ai acheté un énorme à la biocoop, je n’en avais jamais vu d’aussi gros.
Coupez-le ou les en tranches et déposez-les dans le plat.
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Step 4
Préparez la marinade : pressez quatre oranges et deux citrons.
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Step 5
Passez le jus dans un chinois.
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Step 6
Mélangez-les avec de l’huile (j’en ai mis 6 cl mais la recette préconisait le double, la viande va rendre un peu de gras), la moutarde, la cassonade. Ajoutez trois étoiles de badiane et un peu de sel.
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Step 7
Versez la marinade dans le plat, mélangez bien l’ensemble.
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Step 8
Filmez et réservez au frais au moins une heure (12 h pour moi).
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Step 9
Le lendemain ou plus tôt si vous avez fait mariné le poulet pendant moins longtemps, mélangez bien l’ensemble pour que la sauce nappe tous les morceaux.
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Step 10
Coupez les oranges restantes en tranches et déposez-les dans le plat.
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Step 11
Enfournez deux heures à 150° (la recette initiale préconisait une plus forte température mais moi, je reste convaincue qu’une viande est meilleure quand elle cuit à plus basse température.
Toutes les 1/2h, remettez de la sauce sur les morceaux.
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Step 12
Servez bien chaud et accompagnez d’une salade de saison. Vous pouvez ajouter du riz.
Recipe photos
Recipe by
Quel beau plat j’aime ce mélange de saveurs
Merci
Merci Delphine
Un superbe plat familial. Je garde le citron, j’adore :-).
Bisous Martine
Ah oui, chacune ses goûts Natalia 🙂 Bisous
j’avais également testé cette recette… un vrai régal !
bon début de semaine à toi
bizzooooo
Ah oui, c’est bon, c’est un peu toi la cuisine de Yolande 🙂 Bisous et bon début de semaine aussi
J’ai fait la recette Ottolenghi et nous avons adoré.
Pourquoi pas une version encore plus simple.
A bientôt
Certains disent qu’il ne faut pas modifier les ingrédients du « maitre » mais la version plus simple nous a bien plu 🙂 Merci et à bientôt
Un poulet rôtie bien parfumé »
Bonne jorunée
Bisous
Oui 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle
Très gourmand et c’est une très belle association!
Merci Mauricette
Coucou m belle,
qu’est ce que ça doit être bon.
Oui, c’était bon Soulef 🙂 Bisous
Tu as toujours de très belles recettes pour cuisiner le poulet !
Très bonne semaine, bises.
Merci Marion 🙂 Très bonne semaine à toi aussi, bisous
Il faut vraiment autant d’huile ? Si je n’en mets que la moitié çà n’ira pas ? Bel après midi et à bientôt … Il parait que je vais pouvoir être Nantaise courant mai ! Bon il y aura les finitions personnelles ensuite mais enfin une date !
Si c’était à refaire, je ne mettrais pas du tout d’huile. J’en ai mis 6 cl au lieu de 12 mais le poulet rend un peu du gras en cuisant. Bon, et bien tu me dis quand tu arrives Chantal:) Bisous et bon we
un délicieux plat familial. Fenouil et orange de quoi sublimer ce délicieux poulet. Bisous Martine
Oui,c’est comme tu dis Jackie 🙂 Bisous
un très joli plat
gros bisous
Je suis d’accord Guy, gros bisous
un plat de poulet bien parfumé, on a adoré ce plat aussi, bonne fin de journée Martine, bises
Je comprends car il était sympa ce plat Michelle, bisous
quelle recette. Je vais la faire très bientôt. Très envie d’y ajouter du zaaatar libanais en plus.
Merci 🙂