Pintade aux légumes d’automne
Quand je trouve une belle pintade fermière, je ne résiste pas. Sa chair délicate accompagne bien les légumes de saison !
Je l’ai fait cuire tout doucement à 130°. Une fois qu’on teste les cuissons plus douces, on ne revient plus aux cuissons à 180°/ 200°. Testez, vous verrez.
Preparation
-
Step 1
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites de même avec les pommes de terre.
-
Step 2
Mettez la pintade dans un grand plat. Arrosez de bouillon si possible maison.
Entourez des légumes.
-
Step 3
Faites-la cuire 3 heures au four à 130° en arrosant de temps en temps la volaille et en retournant les légumes.
Au dernier moment, si vous le souhaitez, ajoutez du beurre sur la pintade ou sur les légumes.
-
Step 4
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade en accompagnement.
Recipe photos
Recipe by
Hum cela doit être un délice en plus avec des châtaignes, j’aime beaucoup
Bises
Oui, tu as raison, avec les châtaignes, c’est meilleur ^^. Bisous Delphine
J’adore la pintade mais je n’en fais pas souvent hélas. Tiens, il faut que je teste la cuisson douce… ! Bises
On n’en voit pas souvent non plus ! Oui, la cuisson douce est toujours meilleure, elle donne une viande bien plus tendre 🙂 Bisous Isabelle
La pintade est bien quelquechose que l’on ne trouve pas aux États-Unis, je me demande combien de temps cela peut-il bien faire que je n’en ai pas mangé. En tous les cas, tu as bien raison de privilégier la basse cuisson cela ne peut rendre la viande que plus tendre. Profites bien de ton dimanche, Grosses Bises, ~Nessa
Ah zut, bon tu dois trouver plein d’autres choses qu’on ne trouve pas ici 🙂 Merci Nessa, profite bien de ton dimanche aussi, gros bisous
Je n’ai fait qu’une fois une cuisson douce. C’était pour un filet mignon mais j’ai trouvé que le plat n’était pas assez chaud.. du coup je n’ai pas renouvelé l’expérience. C’est peut être une question de four.. La pintade s’il y a une bonne sauce qui l’accompagne j’arrive à en manger. Je ne fait que des cuisses pas une entière forcément. C’est un beau plat et sois sûre que beaucoup vont l’adorer ! Gros bisous Martine
Oui, je me doute que ce n’est pas ton plat préféré Claudine. Je ne me souvenais plus que tu pouvais en manger ^^. Pour la cuisson, elle est nécessairement beaucoup plus longue. Enfin, là, j’ai mis à 130° ce qui a accéléré la cuisson quand même. Il faudrait mettre à moins, cela permet de conserver plus de matière (que la viande ne perde pas d’eau) en plus du moelleux. Gros bisous Claudine
Tu vas rigoler aujourd’hui j’en ai fait une cuite au vin rouge. J’aime beaucoup la pintade pour sa chair délicate. Ta recette, je l’a mets de côté. Des bises Martine et belle soirée.
Ah ah, tu ne l’aurais pas faite pour la publier le 3 décembre Annick ? Bisous et belle soirée aussi
Une pure merveille, je ne peux rien dire d’autre !
Merci, c’est gentil Isabelle
Coucou, j’ai jamais fait une pintade au four, je l’a fait toujours en cocotte. Ta recette me plait beaucoup. Je l’a testerai. Des Bizh
Coucou Nathalie, les deux sont bien 🙂 Oui, tu peux la tester pour voir ^^. Bisous
Miam! il y a une éternité que je n’ai pas fait de pintade et la tienne avec légumes et châtaignes me fait bien envie! Bisous
Super alors si cela te donne des idées. Je m’inspire si souvent de tes recettes ^^. Bisous Michèle
Comme toi j’aime cuire à température douce, la viande est plus moelleuse et absolumentfondante. Une pintade à proposer pour le repas de Noël. Bisous Martine et belle journée
Merci Jackie, j’espère comme tu dis qu’elle finira sur quelques tables à Noël 🙂 Bisous et bonne soirée
Il faut vraiment que je teste cette cuisson à base température ! Je trouve que c’est aussi un bon plat de fête pour un repas simple et sans chichi, il y a des amateurs.
Oui, tu ne reviendras plus en arrière. Ma mère a toujours cuit ses volailles ainsi et elles étaient toujours très tendres.