Légumes Plats avec des oeufs Salades composées Pâques

Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

Une recette d’oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d’une semaine car les très frais sont durs à écaler.

Par sécurité, si vous la faites à des invités, prévoyez des quantités plus grandes au cas où il y aurait des loupés, on ne sait jamais ! Vous pourrez les utiliser dans une salade. Ils seront parfaits avec les légumes printaniers : betteraves, carottes, salades, petits pois, épinards ou pommes de terre.

 

Preparation 15 min
Cooking 25 min
Servings 2 personnes
Difficulty Intermediate
Seasons & months
Printemps Toutes saisons Avril Juin Mai Mars
Four vapeur
healthy léger
Recette d'oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes — chapelure et saucisse

Preparation

  1. Step 1

    Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 6 minutes.  Plongez-les dans l’eau froide et écalez-les.

    Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas). Cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes en fonction de leur grosseur (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).

    Mélangez l’huile et le vinaigre.

    Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes : étape 1 — Portez de l'eau légèrement vinaigrée dans une casserole à…
  2. Step 2

    Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil. Etalez-la bien à plat dans une assiette en couche fine.

    Déposez les oeufs légèrement humide dans la farine puis dans l’oeuf. Déposez-les sur la viande et roulez celle-ci délicatement autour de l’oeuf.

    Chauffez de l’huile dans une poêle. Ajoutez les oeufs pour les frire de chaque côté. Couvrez pendant la cuisson.

    Servez les avec les asperges arrosées de vinaigrette.

    Et si vous vous demandez ce qu’est cette fleur dans l’assiette, c’est de la sauge.

    Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes : étape 2 — Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil.

Recipe photos

Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes : étape 1 — Portez de l'eau légèrement vinaigrée dans une casserole à…
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes : étape 2 — Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil.
Recette d'oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes — chapelure et saucisse

Recipe by

Martine Pineau

Published on 15 avril 2022 All my recipes

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11 comments

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  1. delphine

    Une belle assiette cela me donne très envie
    Bises
    Bon week end

    1. Martine Pineau Author

      Super alors Delphine, bisous et bon we

  2. Marion

    Une très jolie recette ! Elle me fait penser aux scotch eggs.
    Bonne journée, bises.

    1. Martine Pineau Author

      Oui, complètement, bonne soirée, bisous Marion

  3. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    C’est très joli j’adore l’idée
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci, c’est sympa comme tout en effet Christelle, bisous et bonne soirée

  4. Michèle

    Une superbe assiette très appétissante! Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Michèle, bisous

  5. guy59620

    une excellente assiette délicieux les asperges
    des bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, c’est bon et comme la saison est courte, on se fait d’autant plus plaisir 🙂 Des bisous aussi

    2. Martine Pineau Author

      Oui, c’est bon et comme la saison est courte, on se fait d’autant plus plaisir 🙂 Des bisous aussi

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