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Moussaka d’aubergines aux lentilles et champignons (Grèce)

Voilà une belle recette d’une moussaka  que j’ai prise sur le beau site de Marion, Mamotte cuisine. Tantôt, elle cuisine veggie, tantôt elle cuisine tradi.
Je l’ai un peu modifiée pour ne pas mettre de béchamel par manque d’amateurs.rices autour de la table. C’est très sympa aussi. Je vous mets le lien de celle de Marion extraite du livre La cuisine végétarienne grecque pour que vous puissiez la faire si vous le souhaitez.

Preparation 30 min
Cooking 1 h
Servings 6/8 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre
Cuisine du monde Cuisine européenne Cuisine grecque
Healthy Léger Sans gluten Végétarien
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 15 — Serve with a green salad.

Preparation

  1. Step 1

    Brossez ou passez une éponge humide sur les cèpes, enlevez les pieds terreux et coupez-les en lanières.

  2. Step 2

    Faites-les cuire à l’étouffée avec du sel. Vous pouvez ajouter du beurre soit en début de cuisson soit quand ils ont perdu leur eau de végétation. Il faut bien les cuire 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Enlevez le couvercle en fin de cuisson pour les dernières minutes de cuisson.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 2 — Cook them gently, covered, with some salt.
  3. Step 3

    Rincez les lentilles. Versez-les dans un grand volume d’eau froide. Portez à ébullition et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage ou par votre producteur (entre 30 et 45 minutes pour les vertes). Salez en fin de cuisson, vérifiez qu’elles sont cuites.

     

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 3 — Rinse the lentils.
  4. Step 4

    Égouttez-les.

    Preparing Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece), step 4 of 15
  5. Step 5

    Lavez et coupez les aubergines en tranches.

    Faites-les cuire 10 à 12 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur ou dans une poêle. Si vous les cuisez à la poêle, vous serez obligé de mettre de l’huile.

     

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 5 — Wash and cut the aubergines into slices.
  6. Step 6

    Déposez des tranches d’aubergines dans le fond du plat. Salez et poivrez légèrement.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 6 — Place slices of aubergine in the bottom of the dish.
  7. Step 7

    Mélangez les lentilles avec les 2/3 du coulis.

     

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 7 — Mix the lentils with 2/3 of the coulis.
  8. Step 8

    Recouvrez les aubergines des lentilles.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 8 — Cover the aubergines with the lentils.
  9. Step 9

    Remettez une couche d’aubergines. Salez et poivrez légèrement.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 9 — Add another layer of aubergines.
  10. Step 10

    Recouvrez avec les cèpes.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 10 — Cover with the cèpes.
  11. Step 11

    Terminez avec une dernière couche d’aubergines.

     

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 11 — Finish with a final layer of aubergines.
  12. Step 12

    Mixez ou râpez grossièrement l’emmental.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 12 — Pulse or coarsely grate the Emmental.
  13. Step 13

    Recouvrez du reste de coulis puis avec le fromage.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 13 — Cover with the rest of the coulis, then with the cheese.
  14. Step 14

    Préchauffez le four à 180°.

    Laissez cuire 35 minutes.

     

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 14 — Preheat the oven to 180°C.
  15. Step 15

    Servez avec une salade verte.

    Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 15 — Serve with a green salad.

Recipe photos

Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 2 — Cook them gently, covered, with some salt.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 3 — Rinse the lentils.
Preparing Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece), step 4 of 15
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 5 — Wash and cut the aubergines into slices.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 6 — Place slices of aubergine in the bottom of the dish.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 7 — Mix the lentils with 2/3 of the coulis.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 8 — Cover the aubergines with the lentils.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 9 — Add another layer of aubergines.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 10 — Cover with the cèpes.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 11 — Finish with a final layer of aubergines.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 12 — Pulse or coarsely grate the Emmental.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 13 — Cover with the rest of the coulis, then with the cheese.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 14 — Preheat the oven to 180°C.
Aubergine moussaka with lentils and mushrooms (Greece): step 15 — Serve with a green salad.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 20 October 2020 All my recipes

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2 comments

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  1. Patty/Emma

    Encore un autre plat que j’adore ma Martine! C’est succulent et parfait pour ce temps frais comme j’aime!!! 😍

    1. Martine Pineau Author

      Il est bien de saison celui-ci aussi 🙂 Gros bisous ma Patty

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