Fruits Légumes Plats avec de la viande Plats uniques

Échine de porc à la crème de kiwis et patates douces

Quand je vois une recette de kiwis, je suis assez réceptive ayant mes propres kiwis dans la jardin. Viane qui tient le blog voyageur et inspirant les vagabondages de Viane a proposé pour la fête nationale néo-zéalandaise un filet mignon à la crème de kiwis et patates douces. J’ai bien aimé l’idée de la sauce aux kiwis. J’ai choisi un morceau un peu plus gras, l’échine qui reste toujours très moelleuse, une cuisson vapeur pour les patates douces au lieu d’une cuisson dans le lait puis à la poêle. Vous avez le lien pour comparer et choisir la version qui vous plait le plus. C’est une recette qui sort des sentiers battus mais qui a eu du succès à la maison.

Preparation 20 min
Cooking 1 h
Servings 4 personnes
Seasons & months
Automne Hiver Décembre Février Janvier Mars Novembre
Cuisine du monde Cuisine océanienne
Healthy
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes

Preparation

  1. Step 1

    Coupez l’échine si vous avez comme moi oublié de demander au charcutier de le faire.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 1 — Cut the pork collar if you, like me, forgot to ask the…
  2. Step 2

    Mettez la à revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Je préciser un peu car la viande va perdre un peu de gras.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 2 — Brown it in a casserole pot with a bit of oil.
  3. Step 3

    Épluchez un morceau de gingembre et émincez-le finement.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 3 — Peel 1 piece of ginger and slice it finely.
  4. Step 4

    Quand les morceaux de viande sont bien revenus, ajoutez le miel et le gingembre dans la cocotte. Versez un verre d’eau, couvrez et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que les morceaux soient cuits. Plus ils cuisent doucement et longtemps, mieux c’est. Je les ai laissés une heure. Surveillez de temps en temps et remettez au besoin un peu d’eau.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 4 — When the pieces of meat are well browned, add the honey and…
  5. Step 5

    Pendant la cuisson de la viande, pelez les patates douces, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur (four vapeur ou cuit vapeur) pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être cuites.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 5 — While the meat is cooking, peel the sweet potatoes, slice…
  6. Step 6

    Épluchez et émincez les échalotes.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 6 — Peel and thinly slice the shallots.
  7. Step 7

    Faites-les revenir dans une petite casserole dans de l’huile.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 7 — Sauté them in a small saucepan in some oil.
  8. Step 8

    Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles et mettez-en trois …

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 8 — Peel the kiwis, slice them into rounds, and put three...
  9. Step 9

    … à cuire cinq minutes avec les échalotes.

    Preparing Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes, step 9 of 11
  10. Step 10

    Ajoutez deux ou trois cs de crème fraiche épaisse. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Mixez le tout. Viane l’a remis quelques minutes sur le feu, moi non.

    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 10 — Add two or three tbsp of crème fraîche.
  11. Step 11

    Servez la viande, les patates douces, la sauce et les kiwis dans des assiettes chaudes et proposez une salade en accompagnement.

    Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison.

    Poulet satay à l'ananas et au beurre de cacahuètes
    Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 11 — Serve the meat, sweet potatoes, sauce, and kiwis on warm…

Recipe photos

Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 1 — Cut the pork collar if you, like me, forgot to ask the…
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 2 — Brown it in a casserole pot with a bit of oil.
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 3 — Peel 1 piece of ginger and slice it finely.
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 4 — When the pieces of meat are well browned, add the honey and…
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 5 — While the meat is cooking, peel the sweet potatoes, slice…
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 6 — Peel and thinly slice the shallots.
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 7 — Sauté them in a small saucepan in some oil.
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 8 — Peel the kiwis, slice them into rounds, and put three...
Preparing Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes, step 9 of 11
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 10 — Add two or three tbsp of crème fraîche.
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes: step 11 — Serve the meat, sweet potatoes, sauce, and kiwis on warm…
Pork collar with kiwi cream sauce and sweet potatoes

Recipe by

Martine Pineau

Published on 14 March 2021 All my recipes

Reviews & comments

Recipe rating

Your rating

Click a star to vote.

Rate this recipe from 1 to 5 stars

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *