Curry d’aubergines aux boulettes de boeuf
J’ai vu une recette ivoirienne de curry de boulettes de bœuf aux aubergines sur le site Abidjan.net qui m’a beaucoup plu. J’avais presque tout mais des saucisses de bœuf aux épices au lieu de viande de bœuf hachée. Et bien, j’ai fait l’inverse, j’ai mis les épices avec l’aubergine et non avec la viande. C’était excellent aussi. Ce sera ma contribution de revisite à ce joli plat gourmand bien de saison.
J’achète les saucisses de boeuf épicées à une famille de producteurs bio qui ont leur exploitation à côté du moulin.
Preparation
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Step 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en dés.
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Step 2
Épluchez, lavez les échalotes et émincez-les.
Faites-les revenir dans un peu d’huile dans une cocotte.
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Step 3
Mélangez les épices dans un bol.
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Step 4
Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson cinq minutes le temps qu’ils embaument.
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Step 5
Ajoutez les dés d’aubergines, salez, remuez le tout pour que les épices se répartissent dans le plat.
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Step 6
Ensuite, deux solutions :
une légère qui consiste à ajouter un bol d’eau.
Une moins qui consiste à remettre de l’huile pour que les aubergines ne collent pas au fond.
Vous me connaissez, j’ai choisi la première. Couvrez dès que vous avez ajouter l’eau ou l’huile et laissez cuire 20 minutes en remuant une ou deux fois le plat.
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Step 7
Pendant ce temps, enlevez le boyau des merguez de bœuf.
Coupez-les en quatre et formez des boules. Réservez-les.
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Step 8
Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le lait de coco….
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Step 9
puis les boulettes.
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Step 10
Poursuivez la cuisson 20 minutes en surveillant de temps de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin, ajoutez du poivre.
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Step 11
Servez bien chaud et proposez une salade de saison pour l’accompagner.
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Vraiment délicieux !
Merci Marina, c’est gentil