Chaussons à la patate douce
Ces chaussons peuvent être végétariens avec la seule patate douce. J’ai choisi de mettre un peu de jambon fumé pour donner à ce plat un peu plus de caractère. Après, me direz-vous, j’aurais pu mettre des épices. Je vous laisse choisir votre version en fonction de vos goûts..
Preparation
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Step 1
Préparez la pâte brisée croustillante.
Réservez-la au frigo.
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Step 2
Épluchez la patate douce, lavez-la et coupez-la en dés.
Faites-la cuire 10 minutes au four vapeur à 100° (ou dans un cuit vapeur ou dans une poêle à l’étouffée avec un peu d’eau).
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Step 3
Coupez le jambon en dés. Poêlez-le quelques minutes.
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Step 4
Mélangez les patates douces avec la ricotta, le comté et le jambon. Salez et poivrez.
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Step 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte, faites des disques.
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Step 6
Garnissez-les de patates douces. J’ai tenté un moule à chausson mais honnêtement, ça marche aussi bien sans. Refermez les chaussons en humidifiant légèrement le tour pour qu’ils se ferment bien.
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Step 7
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Saupoudrez de graines de sésame.
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Step 8
Enfournez 25 à 30 minutes.
Servez avec une salade de saison.
Je propose cette recette à Claudine pour cuisinons de saison :
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