Sauté d’encornets
Quand les encornets sont aux environs de 10 € le kilo, on en profite pour faire ce sauté !
![Photo de recette d'encornet, sauté, riz noir, facile, rapide, léger de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts](https://www.kilometre-0.fr/wp-content/uploads/2019/01/images20170205Cuisine_mart86.jpg)
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 30 minutes
Liste des ingrédients
Lavez et séchez les encornets
Attendrissez-les en les mettant avec des kiwis coupés en dés pendant 2 ou 3 heures. De temps en temps, mélangez l’ensemble.
Avant de cuisiner les encornets, enlevez les morceaux de kiwis. Rincez les anneaux et séchez-les.
Mettez à revenir dans une poêle l’oignon et la carotte épluchés et coupés en petits dés avec un peu d’huile.
Mixez le thym et le laurier et ajoutez-les dans la poêle avec les anneaux d’encornets. Salez et poivrez et laissez cuire à couvert 20 minutes.
Incorporez le concentré de tomates, le persil ciselé et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Accompagnez d’un riz blanc ou noir.
![](https://www.kilometre-0.fr/wp-content/uploads/2019/01/images20170205Cuisine_mart78-1024x684.jpg)
Lavez et séchez les encornets
Attendrissez-les en les mettant avec des kiwis coupés en dés pendant 2 ou 3 heures. De temps en temps, mélangez l’ensemble.
Avant de cuisiner les encornets, enlevez les morceaux de kiwis. Rincez les anneaux et séchez-les.
![](https://www.kilometre-0.fr/wp-content/uploads/2019/01/images20170205Cuisine_mart111-1024x684.jpg)
Mettez à revenir dans une poêle l’oignon et la carotte épluchés et coupés en petits dés avec un peu d’huile.
![](https://www.kilometre-0.fr/wp-content/uploads/2019/01/images20170205Cuisine_mart112-1024x684.jpg)
Mixez le thym et le laurier et ajoutez-les dans la poêle avec les anneaux d’encornets. Salez et poivrez et laissez cuire à couvert 20 minutes.
Incorporez le concentré de tomates, le persil ciselé et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Accompagnez d’un riz blanc ou noir.