Economique Fruits Moins de 30 minutes tout compris Moins de cinq ingrédients Pâte, crème et Cie pour desserts

Mandarine curd, crème à la mandarine

Name: Mandarine curd, crème à la mandarine
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: un bol de crème
Ingredients: 5 ou 6 mandarines; 130 g de sucre de canne; 30 g de beurre; 3 oeufs; 1 cs de fécule de maïs

Cela fait très longtemps que je voulais faire du lemon curd. Et bien, pour accompagner une tarte, j’ai choisi de faire une mandarine curd.

Après coup, je regrette de ne jamais en avoir fait avant. C’est vraiment très bon et très rapide à faire. Je trouve que la mandarine a ce charme gustatif qu’on ne retrouve pas dans l’orange ou la clémentine. Mais, ça, c’est un point de vue très personnel.

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions un bol de crème

Saisons & mois

Hiver Décembre Février Janvier Novembre

healthy végétarien

Recette végétarienne de mandarine curd, crème à la mandarine — fécule de maïs

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

5 ou 6 mandarines

130 g de sucre de canne

30 g de beurre

3 oeufs

1 cs de fécule de maïs

Préparation

Étape 1

Lavez une mandarine pour prélever son zeste avec un rasoir à légumes (pour ne pas prendre le blanc).

Découpez le zeste très finement.
Étape 2

Pressez les mandarines pour avoir 12 cl de jus (il m’en a fallu 5).
Étape 3

Battez les œufs avec le sucre
Étape 4

Avec une cuillère magique, faites fondre la fécule dans un peu de jus de mandarine.

Ajoutez le reste de jus, les zestes et versez-le sur les œufs et le sucre.
Étape 5

Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Étape 6

Faites cuire cette crème sur feu doux en tournant avec une cuillère magique jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).

Versez-la dans un pot à confiture et laissez-la refroidir.