Tarte au chou frisé et au saumon
Voici une façon de renouveler le chou que de le proposer en tourte, quiche ou tarte. J’en avais fait un avec des saucisses. Aujourd’hui, je vous propose une version au poisson, ici du saumon mais vous pouvez choisir du cabillaud ou du merlu.
Préparation
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Étape 1
Enlevez les premières feuilles du chou pour avoir la matière pour faire votre fond de tarte (mieux vaut en avoir une ou deux de plus, j’ai dû en garder 8 grandes).
Soit :
- Faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur 10 minutes à 95°.
- Chauffez de l’eau légèrement salée dans une grande cocotte. A ébullition, mettez le chou 7 minutes pour le ramollir et le rendre plus digeste.
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Étape 2
Émincez finement le reste du chou et cuisez-le de la même manière.
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Étape 3
Pendant la cuisson du chou, émincez l’oignon après l’avoir épluché.
Faites-le cuire à feu doux dans un peu d’huile.
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Étape 4
Enlevez la peau du saumon si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
Coupez-le en gros dés. Enlevez bien toutes les arêtes. Pour cela, passez bien vos doigts sur toute la surface dans tous les sens. Vous sentirez les arêtes que vous pouvez retirer avec vos doigts ou avec une pince à épiler.
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Étape 5
Huilez un moule et positionnez les feuilles. Il faut que vous puissiez les rabattre donc elles doivent dépasser du moule. Coupez la base des côtes nervurées si elles vous gênent quand vous positionnez les feuilles dans le plat.
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Étape 6
Fouettez la ricotta, les œufs, du sel et du poivre (oups, photo oubliée).
Ajoutez l’oignon, les dés de saumon. Mélangez et déposez cet appareil dans le plat sur les feuilles.
Recouvrez avec du chou émincé.
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Étape 7
Parsemez d’emmental, rabattez les feuilles vers l’intérieur du moule. Répartissez le reste de fromage.
Préchauffez le four à 180°.
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Étape 8
Enfournez 30 minutes.
Vérifiez la cuisson. Les feuilles peuvent brunir à la fin. Déposez dessus une feuille de papier sulfurisé au besoin. J’aurais dû le faire !
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Étape 9
Servez chaud.
Photos de la recette
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C’est une belle alliance et j’aime la façon dont tu as monté tarte, c’est moins calorique qu’avec de la pâte
Bises
Oui, je ne l’ai pas faite pour cela mais c’est bien vu Delphine 🙂 Bisous
Une belle idée de tarte que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Une recette très gourmande !
Merci Isabelle
une recette de tarte qui change !
bonne journée
Oui, c’est clair 🙂 Bisous
Le chou et le saumon est une association vraiment topissime ! C’est une magnifique réalisation mais comme mon poisson serait trop cuit pour que je puisse totalement me régaler, je prévoirais une petite sauce au beurre et citron et là c’est carrément le top pour moi ! Je m’en lèche les babines ! merci Martine. Gros bisous. Passe un bon week-end !
Ah oui, c’est le jour du saumon trop cuit pour toi. Moi, c’est le saumon pas cuit que je n’aime pas trop. Je ne dis pas non pour la petite sauce Claudine, gros bisous et bon we à toi aussi. J’espère que tu vas passer les fêtes avec tes enfants et petits enfants 🙂
une recette bien alléger bravooooooooooo , bizzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
C’est très original. Ça doit être super bon.
Bisous
Oui c’était bon Natalia, bisous
Une tarte ultra généreuse et une façon originale de cuisine le chou ! Ça change de la potée.
Bon week-end, grosses bises.
Oui, il faut juste surveiller la fin de la cuisson pour que le chou ne brûle pas 🙂 Bon we à vous deux, gros bisous Marion
Dommage que je n’ai vu ta recette plus tôt, je viens de faire blanchir un chou sans en garder les grandes feuilles , du coup je peux m’inspirer de ta tarte et faire un gratin en couches de chou et saumon
Ah oui, tu peux encore opter pour le gratin en couches 🙂 Bisous Irisa
jolie tarte mais je passe
une bonne soirée un bon réveillon et joyeux Noël gros bisous
Ah oui, on ne peut pas tout aimer 🙂 Bisous et bonne soirée, très belles fêtes à toi aussi Guy, gros bisous
intéressant … on a toujours beaucoup de choux en hiver et mon mari adore le saumon, ça m’a l’air délicieux !! bises, bonne journée
Oui, c’est une belle association, bisous et bonne soirée Barbara