Soupe de potimarron au lait d’épeautre

Je me souviens qu’enfant, quand ma mère nous faisait de la soupe de citrouille, elle la faisait cuire dans du lait. Aujourd’hui, on mange peu de citrouille mais des variétés de courges plus gustatives comme les butternuts, les potimarrons ….

Du coup, j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en février, de quoi tester un certain nombre de variétés de lait.