Salade de tomates à la truite fumée et aux coeurs de palmier

Cuisez les oeufs : faites bouillir de l’eau légèrement vinaigrée et plongez-y les oeufs 9 minutes. Mettez-les dans de l’eau froide pour les refroidir et écalez-les.

Pelez les tomates, séchez-les dans du papier absorbant et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec la truite fumée coupée en dés, le maïs, les coeurs de palmier coupés en morceaux, la menthe ciselée et les oeufs coupés en quartiers.

Préparez la vinaigrette, mélangez-la avec le pesto et versez-la sur la salade.

Réservez au frais jusqu’au repas.