Salade de riz au jambon, betteraves et carottes

Name: Salade de riz au jambon, betteraves et carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 120 g de riz; 1 botte de betteraves rouges; 1 petite botte de carottes; 1 talon de jambon blanc; 1 petit bouquet de ciboulette; 4 cs d' huile d'olive; 4 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cc de moutarde; fleur de sel; quelques brins de basilic

Vous pouvez faire cette recette toute l’année mais elle sera meilleure avec les légumes nouveaux de printemps. En ce moment, les betteraves et les carottes sont excellentes.

Préparation 30 min

Cuisson 1 h

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Toutes saisons

healthy

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

120 g de riz

1 botte de betteraves rouges

1 petite botte de carottes

1 talon de jambon blanc

1 petit bouquet de ciboulette

4 cs d' huile d'olive

4 cs de vinaigre balsamique blanc

1 cc de moutarde

fleur de sel

quelques brins de basilic

Préparation

Étape 1

Cuisez le riz dans un cuiseur à riz (un volume de riz pour un volume et demi d’eau et une pincée de sel) ou à la casserole comme indiqué sur le paquet.

Versez-le dans un saladier, ajoutez la vinaigrette.
Étape 2

Faites cuire les betteraves rouges à la vapeur ou à la casserole ainsi que les carottes coupées en rondelles. Les betteraves sont longues à cuire : pas loin d’une heure parfois. N’hésitez pas à les couper en deux pour que cela aille plus vite et que ce soit plus vertueux en termes de consommation d’énergie. Pour les carottes en rondelles, comptez une dizaine de minutes.
Étape 3

Coupez en dés le jambon blanc et les betteraves.
Étape 4

Ajoutez les légumes et le jambon dans le saladier.

Parsemez de ciboulette et de persil ciselés. Mettez d’autres herbes si vous aimez.