Salade de flageolets au jambon et radis
Quand vous cuisez des flageolets, comme c’est relativement long, faites en cuire pour deux repas : vous les servirez une fois en accompagnement ou en soupe, et une fois en salade, ici avec un talon de jambon et des radis. Le talon de jambon est souvent vendu moins cher que les tranches car il est mis dans les « chutes » et il est plus adapté pour les salades.
Vous pouvez bien sûr mettre à la place des flageolets, des haricots blancs, des pois chiches ou des lentilles.
Préparation
-
Étape 1
Faites tremper une journée les flageolets dans une grande casserole d’eau froide.
-
Étape 2
Épluchez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en rondelles, fanes comprises.
Égouttez les flageolets et mettez les à cuire dans une grande casserole d’eau avec les oignons pendant 2 h. Salez et poivrez en fin de cuisson. Goûtez pour voir si c’est cuit. Si besoin, prolongez la cuisson.
Laissez-les refroidir.
-
Étape 3
Coupez le jambon en dés, les radis en rondelles.
Ciselez du persil ainsi que la ciboulette et mettez-le tout avec les haricots.
Arrosez d’une vinaigrette faite avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.
Accompagnez d’une salade verte si vous le souhaitez.
Photos de la recette
Recette de
Recettes similaires
Voir les légumes →
Excellente recette : je l’ai fait avec des flageolets en conserve bien rincés, de l’oignon rouge et une vinaigrette bien relevée. C’est top👍👍. Merci pour ce partage !
Merci à vous Anne pour votre retour, c’est toujours agréable 🙂 Bon we