Roulé aux framboises
Il y a toujours une bonne raison de réinventer le roulé. Ce n’est pas si compliqué à faire si on a une bonne recette de biscuit. A force d’en faire, j’ai trouvé la technique inratable.
Et avec des fruits, c’est toujours du bonheur. En pleine période de framboises, je ne pouvais pas ne pas vous en proposer un.
Préparation
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Étape 1
Préparez le coulis de framboises si vous n’en avez pas de tout prêt et laissez-le épaissir au frigo quelques heures voire une journée .
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Étape 2
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeuf.
Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 3
Versez ensuite la liqueur de litchi puis la farine. Continuez à mélanger.
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Étape 4
Battez les 4 blancs en neige.
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Étape 5
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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Étape 6
Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
Étalez la préparation dans ce plat beurré.
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Étape 7
Étalez la préparation dans ce plat beurré.
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Étape 8
Laissez cuire 10 minutes.
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Étape 9
Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même avec le papier.
Déroulez-le. Ça le met en forme.
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Étape 10
Étalez sur l’ensemble du biscuit du coulis de framboises en allant pas trop près du bord car en roulant, vous allez emmener du coulis .
Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même.
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Étape 11
Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique.
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Étape 12
Le lendemain, placez-le dans le plat de service et saupoudrez-le de sucre glace.
Photos de la recette
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