Rougaille saucisses (Ile Maurice)
Le 12 mars, c’est la fête nationale à l’Ile Maurice. Aussi, je propose ce plat à mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et l’association Cuisiner pour la paix pour saluer les habitants de cette île.
J’ai pris cette recette de rougaille saucisses chez Céline de Je papote, travel and food. Sa famille est mauricienne ce qui me semblait une bonne garantie pour faire une recette du pays.
Pour un autre rougail, vous pouvez aller voir ici. J’adore ce plat.
Préparation
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Étape 1
Rincez les lentilles et cuisez-les dans un grand volume d’eau avec un oignon émincé.
Salez en fin de cuisson.
En fonction de la couleur, la durée de cuisson varie, les lentilles corail cuisent très vite, les vertes ou les marrons comme les miennes cuisent en 45 minutes.
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Étape 2
Coupez les saucisses en rondelles.
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Étape 3
Cuisez-les dans une cocotte sans matière grasse.
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Étape 4
Pendant ce temps, épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles.
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Étape 5
Enlevez les morceaux de saucisses et remplacez-les par les 3/4 de l’oignon. Faites le cuire doucement dans la cocotte.
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Étape 6
Ajoutez les tomates (pour moi en boite car ce n’est pas la saison), le curcuma, le paprika et le gingembre râpé.
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Étape 7
Remettez les saucisses, le reste de l’oignon émicé et laissez mijoter doucement une petite demie heure.
Rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 8
Faites cuire le riz pour qu’il soit prêt en même temps que le rougaille. Regardez le temps de cuisson sur l’emballage.
Servez avec une belle salade de saison (ça, c’est ma note personnelle).
Photos de la recette
Merci pour cette recette que j’ai réalisée à la lettre hier, très appréciée de nos amis et nous-mêmes anciens militaires affectés à la Réunion. De bonnes saucisses locales dont deux fumées, des oignons roses de Roscoff et des tomates fraiches et parfumées de chez ma fermière cueillies le matin, un régal avec les graines et la salade. Valeur sûre ! Un grand merci pour vos posts si pédagogues et fourmillant d’idées de saison que j’attends avec plaisir et impatience chaque vendredi.
Merci beaucoup pour votre gentil retour, ca me fait très plaisir. Et oui, avec de bons produits, on se régale vraiment. Bonne soirée