Polenta à la truffe et aux cèpes
Cet été, nous nous sommes arrêtés dans un moulin qui travaillait la farine de maïs. J’ai acheté plein de produits divers et variés qu’on ne trouve pas en France (ou pas chez nous) comme de la polenta déjà cuite, des farines de maïs et cette polenta à la truffe blanche. Quand je l’ai achetée, je savais que je la cuisinerais avec des cèpes.
Préparation
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Étape 1
Préparez les cèpes : nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse, coupez-les en petits morceaux.
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Étape 2
Faites-les cuire dans du beurre et avec un peu de sel à la poêle pendant une trentaine de minutes. Au départ, je couvre pour qu’ils cuisent plus à coeur et au bout de 20 ou 30 minutes, j’enlève le couvercle pour qu’ils dorent.
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Étape 3
Râpez ou mixez le parmesan.
Préparez la polenta en suivant les indications qui sont notées sur l’emballage ( ici, 150 g de polenta dans 50 cl d’eau bouillante légèrement salée). Remuez sans cesse jusqu’à ce que ce soit cuit (la durée de cuisson est également notée sur le paquet et peut varier de 5 minutes à une heure).
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Étape 4
Versez-la dans les assiettes chaudes avec les cèpes. Parsemez de fromage et proposez une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
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