Une belle recette de pita à l’omelette aux herbes que j’ai prise sur le blog de Sophie la tendresse en cuisine. Elle a fait l’unanimité. N’hésitez pas à aller sur son blog. Il est super 🙂
C’est un plat du Tadjikistan.
Sans doute plein mais nous, nous avons bu un muscadet vendanges tardives …
Pour les sceptiques, il est temps de changer de point de vue sur nos muscadets. Si le meilleur a côtoyé le pire pendant longtemps, aujourd’hui, on fait souvent de belles découvertes en faisant confiance aux cavistes ou aux producteurs vendant en direct.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir plusieurs minutes dans du beurre ou de l’huile.
Lavez les pousses d’épinard et le persil et ciselez-les finement.
Battez les deux oeufs en omelette, poivrez et salez et ajoutez l’oignon émincé et les herbes.
Dans une petite poêle beurrée, faites cuire l’omelette (des deux côtés).
Dans une autre poêle, réchauffez une pita. Recouvrez-la de lamelles de gouda (ou d’un autre fromage de ce type). Déposez l’omelette dessus. Recouvrez celle-ci de lamelles de fromage et de l’autre pita.
Retournez l’ensemble pour chauffer cette dernière. Servez bien chaud en apéro.
