Petits pains au chocolat briochés
Ca faisait longtemps que j’avais envie de faire des petits pains au chocolat briochés. J’ai profité d’un week-end assez pourri (froid et humide pour moi) pour faire ceux de Samar du magnifique blog les inspirations culinaires.
Avec elle, pas de mauvaise surprise, la pâte était nickel du premier coup. Je dis cela car combien de fois, j’ai pesté car la pâte était bien trop liquide. Quand on a besoin de rajouter une ou deux cs de farine, ça se comprend car on ne met pas le même type de farine, les oeufs peuvent être un peu plus gros mais parfois, on est bien loin des deux cs et là, si on rajoute de la farine, il faut rajouter de tout en veillant aux proportions.
J’ai réalisé les miens avec une farine T80. Ils sont donc plus rustiques et plus bruns mais ils sont très bons. Après, tout dépend des goûts, vous pouvez mettre une farine T45 ou T55. Je ne savais pas où acheter des barres de chocolat… et bien en vrac à la biocoop.
Préparation
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Étape 1
Versez dans un bol une demi cc de sucre avec la levure de boulanger et un peu d’eau tiédi.
Laissez reposer quinze minutes dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
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Étape 2
Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre restant et le sel.
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Étape 3
Ajoutez le lait…
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Étape 4
puis la levure et pétrissez 10 minutes.
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Étape 5
Pesez le beurre coupé en petits morceaux et ajoutez-le au bout des dix minutes de pétrissage.
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Étape 6
Pétrissez 20 minutes.
Si vous avez utilisé la fonction pétrin de votre robot pâtissier, terminez le pétrissage de la pâte à la main pendant deux minutes pour lui donner du tonus.
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Étape 7
Déposez votre pâte dans un saladier.
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Étape 8
Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume (entre 1h30 et 2 h en moyenne entre 25 et 30°)
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Étape 9
Enlevez-la du bol, dégazez-la.
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Étape 10
Divisez la pâte en deux, étalez-en une sur une surface farinée et coupez des rectangles de la largeur des barres de chocolat (juste un peu plus grand).
Roulez la pâte sur la barre, rajoutez une barre de chocolat et roulez pour former un pain au chocolat.
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Étape 11
Déposez les pains sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Mélangez le jaune d’oeuf avec un tout petit peu de sucre. Badigeonnez-en les pains.
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Étape 12
Laissez-les lever une deuxième fois. J’ai dû les enfourner au bout d’une heure mais ils auraient pu lever un peu plus.
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Étape 13
Préchauffez votre four à 220°.
Enfournez 15 minutes.
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Étape 14
Parfait pour le petit déj 🙂
Photos de la recette
Chouette cela va commencer à geler ferme à partir de la fin de semaine, je vais essayer !
Peux-tu m’expliquer la différence entre la farine
T45 ou T55 ?
La T45, c’est la farine normale et la T55 celle un peu plus tamisée, utilisée pour les sauces … ?
Il n’est rien inscrit sur les paquets par ici, sauf les farines spéciales !
Bisesssss
Ah oui, chez toi, il doit encore faire plus froid. Pour les farines, la T45 est la plus fine et est recommandée pour les brioches. La T 55 est utilisée pour tous les usages : pains ordinaires et pâtisserie. C’est celle ci qu’on trouve le plus facilement en grande surface. Si tu prends de la T45, tu obtiendras quelque chose de plus raffiné dans tous les sens du terme. C’est ce qui me pousse à partir sur des farines anciennes bio plus complètes mais j’avoue qu’elles sont plus difficiles à travailler, elles montent moins bien. La T45 te donnera de belles viennoiseries. Voilà,tu n’as plus qu’à faire ton choix.Bisous Sabine,bon we
Un grand merci ma Martine pour le gentil clin d’oeil et la confiance ils sont vraiment beaux et réguliers j’adore <3
Eg oui je te tiens mon blog depuis la fin 2011 et cette recette fait partie des premières sur le blog 🙂
grosse bise
Merci à toi Samar, avec toi, je suis sûre que tout va être parfait. Et oui, pour le blog, c’est chouette de durer dans le temps et de continuer à se renouveler toujours 🙂
Gros bisous
Je me régalerais !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Je te comprends, bonne fin de semaine aussi Kekeli, bisous
Je te pique pour le déguster avec mon thé
Avec plaisir Assia 🙂
Oh j’en connais qui se sont régaler au petit déjeuner
Bonne jorunée
Bisous
Oui, c’est une juste récompense Christelle 🙂 Bonne soirée, bisous
MM! Un bon petit déjeuner en perspective, je m’inviterais bien à Nantes !!!bizz
Ah oui, si tu veux Dan, tu es la bienvenue quand tu veux
tout ce qu’il me faut pour mon petit déjeuner demain ce matin -3
une bonne soirée gros bisous
Parfait alors, il fait presque aussi froid ici, ce n’est pas normal ça:P Bon,moi, je déteste le froid,je ne comprends pas qu’on n’hiberne pas 🙂 Gros bisous et bonne soirée Guy
Ils sont magnifiques je ne me suis jamais aventurer dans la réalisation des pains au chocolat mais tu me donnes envie
Bises
Allez ce we, il fera tout aussi moche, vas y, lance toi. Je crois que je pourrais refaire un petit déjeuner de ce type aussi :-)Bisous Delphine
Ils sont superbes, bravo Martine. Il faut que j’essaie aussi, ma tribu va adorer.
Bisous
Ah oui, je crois que tes petites seront ravies 🙂 Bisous
Très tentants tes petits pains briochés ! Je préfère les viennoiseries à base de pâte briochée qui sont aussi plus faciles à faire.
J’aime bien les deux mais tu as raison, ceux-là sont plus faciles à faire 🙂
Il faudra que je teste avec cette farine j’aai un paquet entamé, mais ces farines poussent moins vite. Bisous et belle soirée
Ah oui,tu as raison, c’est clair que la pousse est moins facile qu’avec une farine blanche T45 mais elles sont plus saines pour nous 🙂 Bisous et bonne soirée aussi Jackie
ils sont très beaux ces petits pains!
bonne soirée
Merci Thithoad,c’est gentil, bonne soirée aussi