Le vin qui va avec !
Un vin rouge de Toscane. Que du bonheur ce vin qu’on achète dans un magasin de producteurs !
Osso bucco à la gremolata
S’il est bien un plat qui plait à beaucoup, c’est bien l’osso bucco. J’ai pris cette recette sur un récent Maxi cuisine.
Et pour se faire plaisir jusqu’au bout, on l’accompagne d’un bon vin italien.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d’huile (ou de beurre).
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Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les cives (ou des petits oignons nouveaux) et coupez les en tronçons.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.
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Étape 3
Enlevez les morceaux de viande et remplacez-les par les légumes. Faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc, laissez-le s’évaporer.
Ajoutez le bouillon, la viande et laissez cuire à couvert entre une heure et une heure et demie. Salez et poivrez en fin de cuisson.
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Étape 4
Lavez le citron bio, râpez le zeste, lavez le persil, ciselez-le, mélangez le tout et versez-le dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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Étape 5
Versez la polenta dans une casserole avec trois fois son volume d’eau (vérifiez que pour la vôtre, les conseils sont identiques). Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur le sachet (de 3 à 8 minutes en général en fonction de la polenta que vous achetez)
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Étape 6
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte.
Photos de la recette
Recette de
