Miche viennoise
Encore une recette extraite du livre « l’atelier pain » de Cécile Decaux. Quand on aime, on ne compte pas !
Avec cette pâte, on peut également préparer des pains viennois. J’ai mis un peu plus de sucre car je trouvais la pâte trop peu sucrée. C’est rare car le plus souvent j’en enlève. La miche viennoise n’est pas une brioche mais une sorte de pain au lait peu sucré. A savoir avant de démarrer.
Préparation
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Étape 1
Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel avec le lait et le beurre froid. Ajoutez la levure et pétrissez une quinzaine de minutes. Si vous utilisez un robot patissier, terminez par un pétrissage manuel de deux minutes.
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Étape 2
Mettez la pâte à lever 2h 30.
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Étape 3
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la quelques minutes et mettez-la dans un plat beurré et fariné. Faites lever la pâte 1 h30.
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Étape 4
Enfournez 35 minutes à 165°.
Photos de la recette
Recette de
