Miche viennoise

Name: Miche viennoise
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour une brioche de près d'un kilo
Ingredients: 500 g de farine; un sachet de levure de boulanger; 300 g de lait; 80 g de sucre de canne; 60 g de beurre; une cc de sel

Encore une recette extraite du livre « l’atelier pain » de Cécile Decaux. Quand on aime, on ne compte pas !

Avec cette pâte, on peut également préparer des pains viennois. J’ai mis un peu plus de sucre car je trouvais la pâte trop peu sucrée. C’est rare car le plus souvent j’en enlève. La miche viennoise n’est pas une brioche mais une sorte de pain au lait peu sucré. A savoir avant de démarrer.

Préparation 30 min

Cuisson 35 min

Portions Pour une brioche de près d'un kilo

Difficulté Accessible

Saisons & mois

Toutes saisons

Cuisine autrichienne Cuisine du monde Cuisine européenne

healthy végétarien

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

500 g de farine

un sachet de levure de boulanger

300 g de lait

80 g de sucre de canne

60 g de beurre

une cc de sel

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel avec le lait et le beurre froid. Ajoutez la levure et pétrissez une quinzaine de minutes. Si vous utilisez un robot patissier, terminez par un pétrissage manuel de deux minutes.
Étape 2

Mettez la pâte à lever 2h 30.
Étape 3

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la quelques minutes et mettez-la dans un plat beurré et fariné. Faites lever la pâte 1 h30.
Étape 4

Enfournez 35 minutes à 165°.