Lentilles vertes aux œufs pochés
Aujourd’hui, je vous propose un plat tout simple de lentilles aux œufs, il est facile à faire et bon marché. L’occasion d’inviter les légumineuses dans votre assiette. En France, nous en consommons deux fois moins que la moyenne européenne et quatre fois moins que la moyenne mondiale. En un siècle, la consommation de légumineuses est passée de 8 kg à 1,5 kg. Malgré tout, elle remonte doucement car des filières locales en produisent et communiquent sur les atouts des légumineuses.
N’oubliez pas de les associer à des céréales si vous ne les accompagnez pas de protéines animales pour que vous ayez tous les acides aminés. Ici, il y a des œufs (j’en ai mis un sur la photo) mais j’en ai servi deux par personne. Du coup, avec des oeufs pochés, j’ai mis du pain (céréales).
Préparation
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Étape 1
Rincez les lentilles.
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Étape 2
Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles.
Lavez et coupez les carottes en rondelles.
Versez-les dans la grande casserole dans laquelle vous cuirez les lentilles.
Ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les légumes 5 minutes en remuant souvent.
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Étape 3
Ajoutez les lentilles puis de l’eau (deux à trois fois le volume de lentilles).
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Étape 4
Laissez cuire 30 minutes environ (vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage). Salez légèrement en fin de cuisson. Si vous le faites avant, cela fera durcir les lentilles.
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Étape 5
Portez de l’eau légèrement vinaigrée à ébullition.
Pendant ce temps, cassez un œuf dans un petit bol.
Faites un tourbillon dans la casserole à l’aide d’une cuillère (tournez la cuillère 20 fois dans l’eau).
Faites tomber l’œuf dans le tourbillon et laissez cuire à fond doux deux à trois minutes.
Avec un égouttoir, retirez-le et déposez-le sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour les autres œufs.
Servez le tout dans des assiettes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du poivre si vous aimez.
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Étape 6
Source : WWF
Photos de la recette
Simple et délicieux plat végétarien ! Bizz
Merci Dan 🙂 bisous
Oh oui parfait pour les lendemains de fêtes
Bises
Oui, on fait plus léger 🙂 Bisous Delphine
Ton plat a tout pour plaire et je ne me rendais pas compte combien les Français mangent moins de légumineuses. C’est tellement bon pourtant! Je viens d’imprimer ta recette car il me reste justement des lentilles à la maison. J’espère que tu as passé une belle fête de Noël. Grosses Bises, ~Nessa
Ah super alors, bisous Nessa
Je confirme c’est tout à fait délicieux. Des bisous et Joyeuses Fêtes.
On est bien d’accord, bisous et belles fêtes à toi et tes proches aussi Jackie
excellent plat en plus j’aime bien les lentilles
gros bisous
Tu as bien raison, c’est super bon 🙂 gros bisous Guy
Tout à fait le genre d’assiette que j’aime ! Les lentilles sont bien pratiques car elles cuisent plus vite que d’autres légumineuses.
À la maison, on est clairement au-dessus de la moyenne nationale en terme de consommation de légumineuses.
Bonne journée, grosses bises.
C’est clair, ça doit être pour cela qu’on les cuisine plus. Chez nous aussi, on est au dessus de la moyenne 🙂 Bisous et belle fin d’année Marion