le produit ...
La poire de terre ou le yacon est une tubercule granuleuse qui rappelle la poire. Elle ne pose aucune difficulté difficulté de culture. Il faut attendre l’automne pour arracher les tubercules quand il n’y a plus de feuilles. Elles seront alors stockées comme les pommes de terre, tandis que les souches, seront mises de côté pour être divisées et replantées au printemps. Arrachés de la fin octobre à la mi-novembre, elles se gardent en cave au moins jusqu’en juin. Loin de s’altérer, elles deviendront de plus en plus sucrés au fil du temps, sans perdre une once de leur fraîcheur, ni de leur croquant. De plus, comme ils sont dépourvus d’yeux dormants, il est inutile d’ôter les germes comme l’exigent les pommes de terre (origine des informations : Rustica)
Découverte d’un gâteau avec un ingrédient original. Mes dégustateurs ont cru à un gâteau à la semoule.
Oui, remarquez, pas évident de reconnaitre le yacon que presque personne ne connait 🙂 Merci de votre retour et bon we
Recette testée suite à la suggestion de notre épicerie solidaire qui proposait des poires de terre : miam !!! Petits et grands se sont régalés. J’ai seulement ajouté une cuillère à café de rhum ambré et j’ai fait sans amandes effilées (pas en stock…). Merci beaucoup pour cette expérience réussie et gourmande. Petit détail qui nous a étonnés : juste sous le doré du dessus, la couche supérieure est légèrement verte, comme de la pistache.
Ah vous remercierez l’épicerie solidaire de donner l’adresse de mon site pour les recettes de yacon, c’est gentil. Vous avez bien fait de faire comme vous le sentiez. Ah il ne me semble pas que j’avais une couche verte mais si c’était comme de la pistache, cela devait être gourmand. En fonction des poires de terre, la couleur varie peut être. Bonne soirée Marion et merci d’avoir pris le temps de me faire un retour 🙂
Bonjour, je réalise mon projet de fin d’études sur le yacon et je suis à la recherche de retours de personnes ayant testé la poire de terre. Je voudrais savoir si le yacon vous provoquez des ballonnements comme peut le provoquer le topinambour. Est ce que ça dépend de la manière dont vous le cuisinez ? Ou qu’il soit consommé cru, cuit vous le digérez bien ? Merci d’avance pour vos retours et bonne journée.
Bonsoir,
Ca fait très longtemps que j’ai fait cette recette et ne m’en souviens plus vraiment. Il faudrait que j’en rachète et que je retente. A l’occasion, je vous dirais. Si votre projet est publié sur Internet, je veux bien que vous m’adressiez le lien. J’aime toujours apprendre des produits. Ce produit n’est pas commun, c’est une maraichère qui me l’avait offert quand elle était venue manger à la maison. Depuis, je n’en voyais pas en magasin mais l’autre jour, dans une biocoop, il y en avait !
Bonjour,
Le bicarbonate est il absolument nécessaire dans la recette ? Je n’en ai plus …
Je ne me souviens plus si j’en avais mis les fois précédentes … mon mari cultive les poires de terres depuis plusieurs années et cette année je veux retenter le gâteau que je sais excellent 🙂
Je ne pourrais pas vous dire, ça fait longtemps que je l’ai faite car je ne vois plus de yacon maintenant. Je l’ai mis par sécurité mais vu la photo, je pense que vous pouvez tenter sans ce que vous avez peut être déjà fait vu mon délai de réponse. Désolée !
bonjour, j’ai fait le gâteau, mais à la place de la farine de blé j’ai fait un mix entre farine de riz, fécule et poudre d’amandes.
le goût est bon. par contre le lendemain le gâteau était vert, j’ai lu que c’est dû au mélange Bicarbonate et Yacon ainsi que l’utilisation d’un instrument métallique.
la prochaine fois je ne mets plus de levure ni bicarbonate. on verre.
Oh ça doit faire bizarre de se retrouver avec un gâteau vert le lendemain. Sans doute l’objet métallique car le mien n’a pas viré au vert. On en apprend tous les jours.Merci d’avoir partagé votre expérience