Gâteau aux framboises, à la ricotta et à la liqueur de litchi

L’autre jour, j’ai eu un commentaire sur ma recette de gâteau aux framboises et mascarpone. En regardant l’image très gourmande, j’ai eu envie de la revisiter pour utiliser ma première récolte de framboises au moulin. Enfin quelque chose qui donne ! Si vous habitez un lieu sans terre, venteux comme un moulin à vent et que vous avez réussi à  avoir un beau jardin et un potager correct, je suis preneuse de vos conseils.

J’ai mis de la ricotta à la place du mascarpone pour plus de légèreté : 174 calories contre 417 pour 100 grammes, j’ai remplacé le rhum par du soho, la liqueur de litchi, les amandes par du beurre et ai mis de la farine de petit épeautre, douce et sucré. J’ai ajouté les quelques myrtilles que j’ai cueillies. Si le résultat est visuellement moins joli, je vous recommande ce dessert aux fruits rouges très moelleux et gourmand.