Cuisses de canard aux haricots blancs
Les haricots blancs, c’est bon et très économique. Cuisez-les en grande quantité car c’est long à cuire mais ils se congèlent bien et se marient avec plein de produits. Du coup, c’est très pratique pour faire de futurs plats rapidement.
Je les cuis par 500 g.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d’eau froide.
Le jour, rincez les haricots. Remettez-les dans une grande casserole avec le double d’eau et cuisez-les une heure avec un oignon émincé, 1 brin de thym, 1 ou 2 feuilles de laurier et une ou deux carottes coupées en rondelles.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
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Étape 2
Dans un plat en terre, mettez vos cuisses de canard et cuisez-les au four 45 minutes à 150° maximum.
En fin de cuisson, jetez le gras du canard.
Remettez dans la casse deux parts de haricots et le canard et remettez au four 15 minutes.Parsemez de persil ciselé ou d’autres herbes, proposez une belle salade verte en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 2 personnes
Calories
3 474
kcal
Protéines
342,8
grammes
Glucides
6,7
grammes
Lipides
234,2
grammes
Fibres
2,6
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
Bonjour,
Nous avons essayé la recette et malheureusement c’était pas bon du tout voir immangeable pour le canard (nous avons dû le faire recuire)
C’était la première fois que je voyais une recette ou la cuisson était si légère et ou il fallait jeter le gras (c’est lui qui donne le goût et la saveur à la viande ainsi qu’aux haricots qui cuisent avec)
Merci quand même d’avoir partagé malheureusement je suis déçu peut-être qu’il fallait des cuisses de canard confites pour cette recette et non crues ou qu’il faut un four spécial
Bonsoir, je comprends car à vous lire, vous aviez envie d’un goût proche de confit de canard aux haricots et vous ne pouviez pas le trouver avec cette recette. Là, il s’agit d’une viande cuite au four (j’aurais pu mettre des côtes de porc ou du poulet) avec des haricots blancs.
Pour les recettes de confit, je peux vous proposer :
de faire vos confits de canard vous-même : https://www.kilometre-0.fr/recettes/recette-du-confit-de-canard/
des recettes avec du confit : https://www.kilometre-0.fr/ingredient/confit-de-canard/
une recette de confit de porc https://www.kilometre-0.fr/recettes/confit-de-porc-aux-haricots-blancs/
En espérant que ces recettes puissent vous convenir, bonne soirée et merci de votre retour
Bonjour que pensez vous de faire, haricot blanc cuisses de canard chorizo ou boudin noir et tripes de boeuf nature cuit ensemble et tomate en puree
Bonjour, je suis sûre que l’ajout de chorizo sera très sympa avec le canard et les haricots blancs. Par contre, n’aimant pas les tripes, je ne sais pas quels sont les bons mélanges pour les amateurs. Il faut faire ce que l’on sent pour en avoir le coeur net 🙂 Bonne cuisine