Bûche au lemon curd
Une bûche au lemon curd pour les amateurs de citron. Vous pouvez mettre 10 cl de citron au lieu de 15 cl dans la crème pour avoir un goût moins prononcé et faire plaisir malgré tout aux amateurs de citron. Il y en a toujours autour de la table.
Préparation
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Étape 1
Préparez le lemon curd la veille.
Versez-le dans un grand bol et réservez-le au frigo jusqu’au lendemain.
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Étape 2
Battez-le au fouet le jour même pour qu’il retrouve de l’onctuosité.
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Étape 3
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeufs.
Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 4
Versez ensuite le rhum
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Étape 5
… puis la farine. Continuez à mélanger.
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Étape 6
Battez les 4 blancs en neige.
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Étape 7
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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Étape 8
Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
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Étape 9
Étalez la préparation dans ce plat beurré.
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Étape 10
Laissez cuire 10 minutes.
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Étape 11
Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
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Étape 12
Étalez dessus le lemon curd.
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Étape 13
Tartinez-en généreusement le biscuit, roulez-le de nouveau sur lui-même.
Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique.
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Étape 14
Le lendemain, battez le mascarpone et le sucre vanillé et badigeonnez-en la bûche.
Décorez-la.
Photos de la recette
