Aubergines aux merguez et aux épices cajun
L’été, j’achète souvent à une éleveuse des merguez de boeuf pour accompagner les aubergines de ma maraichère Clémentine, cela va super bien ensemble. Vous trouverez quelques recettes sur le blog de curry, aubergines farcies aux merguez…
Cette fois, j’ai ajouté des oignons et tomates ainsi que des épices cajun. N’hésitez pas à mettre plus d’oignons, je n’en avais plus.
Les merguez étaient assez fortes. Aussi, ai-je ajouté un yaourt nature qui apporte de la douceur à chaque bouchée épicée.
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en dés.
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Étape 2
Précuisez-les 7 ou 8 minutes à la vapeur pour que votre plat soit moins gras. Elles seront presque cuites. Je trouve que ce mode de cuisson est parfait.
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Étape 3
Enlevez les boyaux des merguez et coupez-les en morceaux.
Versez-les dans la poêle
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Étape 4
Laissez cuire 5 minutes à couvert sans ajout de matières grasses.
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Étape 5
Enlevez le jus si vous n’aimez pas trop quand les plats sont très épicée. Si vous aimez, laissez, cela donnera du goût à l’ensemble.
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Étape 6
Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir (j’ai mis 100 g dans les ingrédients mais là, je ne les ai pas. Il aurait fallu au moins avoir 100 g sinon plus).
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Étape 7
Ajoutez les tomates coupées en morceaux voire épluchées si vous avez du mal à digérer les peaux et faites-les revenir.
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Étape 8
Versez les dés d’aubergines et les épices cajun.
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Étape 9
Mélangez et laissez cuire 15 minutes à couvert.
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Étape 10
Ajoutez les merguez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.
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Étape 11
Mettez les aubergines et merguez dans des assiettes ou des bols.
Accompagnez de yaourt nature
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Étape 12
Servez avec une salade verte si vous aimez.
Photos de la recette
Recette de
